Aprofitant que seguim estant en època de bolets ia més ha començat a fer fred de veritat, res millor que un ric i reconfortant guisat de patates, rovellons i cloïsses. Veureu que no és molt complicat de fer, el més important potser, assegurar-nos que els rovellons estiguin ben nets i no portin terra i que les almejitas no tinguin sorra, ja que d'altra manera se'ns podria fer malbé tot el plat.
Per netejar els bolets sempre he sentit que millor llevar-los la brutícia amb un drap humit, que res d'aigua, i així procuro fer-ho sempre. Encara que si em trobo algun bolet amb abundant terra no dubto a netejar sota el raig d'l'aixeta i assecar. Per assegurar-nos que les cloïsses no porten sorra, Terra deixar-les unes hores abans de preparar la recepta en aigua salada perquè s'obrin i expulsin tots els granets de sorra que puguin tenir.
- 150 gr. de patata
- 40 gr. de pebrot verd
- 100 gr. de rovellons, rovellons
- 80 gr. de cloïsses o rossellones
- 80 gr. de ceba
- 1 gra d'all
- 2 cullerades d'oli
- 1 cullerada de salsa de tomàquet fregit
- ½ litre d'aigua
- julivert
- sal
- ½ culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 pastilla de brou concentrat de verdures
- En una cassola amb oli sofregir la ceba, el pebrot i l'all picats molt finits.
- Un cop comenci a estar la verdura picada afegir els bolets nets i tallats a trossos mitjans. Ofegar uns minuts.
- Incorporar el tomàquet fregit, la pastilla de brou, el pebre vermell i sal a gust (amb control, que ja hem posat la pastilla de brou que conté sal). Ofegar un parell de minuts més.
- Afegir les patates pelades i tallades a trossos mitjans.
- Tirar l'aigua i deixar coure uns 20-30 minuts fins que la patata estigui ben feta i el líquid s'hagi reduït.
- En els últims minuts de cocció incorporar les cloïsses netes i escorregudes.
- Servir empolvorant una mica de julivert picat.
D'aquesta manera aconseguim aprofitar el propi midó que conté la patata perquè el guisat o estofat espesseixi de forma natural.
Sigues el primer a comentar