Guisat de patates, rovellons i cloïsses

Aprofitant que seguim estant en època de bolets ia més ha començat a fer fred de veritat, res millor que un ric i reconfortant guisat de patates, rovellons i cloïsses. Veureu que no és molt complicat de fer, el més important potser, assegurar-nos que els rovellons estiguin ben nets i no portin terra i que les almejitas no tinguin sorra, ja que d'altra manera se'ns podria fer malbé tot el plat.

Per a la netejar els bolets sempre he sentit que millor llevar-los la brutícia amb un drap humit, que res d'aigua, i així procuro fer-ho sempre. Encara que si em trobo algun bolet amb abundant terra no dubto a netejar sota el raig d'l'aixeta i assecar. Per assegurar-nos que les cloïsses no porten sorra, Terra deixar-les unes hores abans de preparar la recepta en aigua salada perquè s'obrin i expulsin tots els granets de sorra que puguin tenir.

Guisat de patates, rovellons i cloïsses

Imprimir recepta

Gaudeix dels productes de temporada preparant aquest ric guisat

• Bàrbara Gonzalo

• cuina: espanyola
• Tipus d'recepta: sopes
• racions: 3

• Temps de preparat: 10M
• Temps de cuinat: 50M
• Temps total: 1H

Ingredients

• 150 gr. de patata
• 40 gr. de pebrot verd
• 100 gr. de rovellons, rovellons
• 80 gr. de cloïsses o rossellones
• 80 gr. de ceba
• 1 gra d'all
• 2 cullerades d'oli
• 1 cullerada de salsa de tomàquet fregit
• 1/2 litre d'aigua
• julivert
• sal
• 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
• 1 pastilla de brou concentrat de verdures

Preparació

1. En una cassola amb oli sofregir la ceba, el pebrot i l'all picats molt finits.

2. Un cop comenci a estar la verdura picada afegir els bolets nets i tallats a trossos mitjans. Ofegar uns minuts.

3. Incorporar el tomàquet fregit, la pastilla de brou, el pebre vermell i sal a gust (amb control, que ja hem posat la pastilla de brou que conté sal). Ofegar un parell de minuts més.

4. Afegir les patates pelades i tallades a trossos mitjans.

5. Tirar l'aigua i deixar coure uns 20-30 minuts fins que la patata estigui ben feta i el líquid s'hagi reduït.

6. En els últims minuts de cocció incorporar les cloïsses netes i escorregudes.

7. Servir empolvorant una mica de julivert picat.

notes

A l'hora de preparar les patates per al guisat m'agrada esclafar-les. Chascar-les o trencar-les és una tècnica que consisteix a tallar les patates a trossos, però trencant o partint el final de cada tros sense acabar de tallar-lo amb el ganivet.[br]D'aquesta manera aconseguim aprofitar el propi midó que conté la patata perquè el guisat o estofat espesseixi de forma natural.