Abans de preparar i clavar-li la dent a aquest pastís de rei, Aprenguem sobre el seu origen i procedència. Aquest colorit tortell farcit se sol preparar en època precuaresmal, és a dir, el Carnaval, a les regions de sud-est dels Estats Units (Nova Orleans, Luisiana ...) El mateix que el nostre tortell de reis, El king cake també amaga una sorpresa. Es tracta d'un ninotet de plàstic que potser representi el nen Jesús. La persona que rep el tros de tortell amb la figura té tant privilegis com obligacions. Ara ja sabrem el que ens estem menjant quan tinguem llest el king cake. Mans a l'obra! Val la pena.

King Cake de Carnaval

Imprimir recepta

Alguna vegada has provat un King Cake? Fes-ho a casa amb aquesta recepta i gaudeix d'aquestes postres tan riques

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: postres

Temps total:

Ingredients

Per al pastís:

1/3 de tassa (de 250 ml.) De llet
7 gr. de llevat de fleca en pols
2 i 1/2 tasses de farina de forn
4 ous (2 sencers + 2 rovells)
3 cullerades de sucre
la ratlladura d'1 llimona
1 culleradeta de sal
1/2 culleradeta de nou moscada acabada de ratllada
175 gr. de mantega sense sal lleugerament fosa

Per al farciment:

1 tassa de sucre morena
1 cullerada de canyella en pols
2/3 tassa de nous picades
1/2 tassa de farina
1/2 tassa de panses
1/2 tassa de mantega fosa
ratlladura de taronja o llimona

Per al glacejat:

1 tassa de sucre glass
una cullerada d'aigua
colorants verd, groc i violeta
sucre blanca per decorar

Preparació

Comencem elaborant una massa prèvia de llevat perquè fermenti la massa. Temperem la llet i, fora del foc, hi afegim la mantega. Deixem refredar. A banda, en un bol gran, dissolem el llevat en una mica d'aigua tèbia juntament amb una cullerada de sucre blanc. Deixeu-ho reposar fins que el preparat estigui cremós, aproximadament 10 minuts. Quan aquesta barreja comenci a fer bombolletes, hi afegim la barreja de llet freda.
En un altre recipient ampli, bateu els ous i afegiu-hi la resta del sucre, la sal i la nou moscada. Incorporem la barreja de llet i llevat i lliguem. Aleshores, afegim la farina a poc a poc i barregem, fins a integrar-la per complet a la massa.
Portem la massa a una superfície lleugerament enfarinada i pastem fins que quedi suau i elàstica, durant uns 8 a 10 minuts.
Greixem lleugerament un recipient gran, col·loquem la massa a dins i untem amb oli. Cobrim amb un drap humit o amb paper film i deixem créixer la massa en un lloc temperat (us deixem en aquest link alguns consells) fins que dobli el seu volum, aproximadament 2 hores. Quan acabi aquest procés, donem diversos cops a la massa i la dividim en dos.
Anem amb el farcit. Barregem el sucre morena amb la canyella mòlta, les nous picades, la farina i les panses. Incorporem la mantega fosa i barregem fins a obtenir una crema homogènia. Podem aromatitzar amb ratlladura de taronja o llimona.
Cada meitat de massa l'estenem en rectangles grans (d'uns 25×40 cm.) Distribuïm el farciment uniformement sobre cada porció de massa i enrotllem cada meitat, partint del costat ample. Ara formem un rosc amb cada rul·lo de massa. Els traslladem a dues safates cobertes de paper de forn. Practiquem talls superficials a cada tortell amb un ganivet. Esperem de nou que augmentin el doble la seva mida els roscs en un lloc càlid. Aquesta vegada n'hi hauria prou amb 45 minuts.
Enfornem els king cakes al forn preescalfat a 190 graus durant 30 minuts. Mentrestant, podem preparar el frosting lligant el sucre amb una mica daigua per obtenir una crema blanca i espessa.
Un cop refredat el pastís, ho ruixem amb glacejat i deixem quallar. Pintem sucre amb colorants en pols o líquid (haurem de barrejar molt bé amb una mica d'aigua) i decorem el king cake.

Imatge: loveandhomerecipes

Recetín

King Cake de Carnaval