Kürtöskalács, un cruixent dolç hongarès

El kürtöskalács és un pastís típic d'Hongria característic perquè es cuina sobre un cilindre unit a una punxa que es posa sobre un foc obert. Consisteix en una cinta fina de massa amb llevat, lleugerament condimentada amb canyella i ben empolvorada amb sucre.

De vegades s'arrebossa amb xocolata en pols, nous o ametlles. Per torrar, s'enrotlla al voltant d'un cilindre de fusta, de manera que adquireix amb forma de cargol de mar. Així, el sucre es carameliza sobre la superfície de l'kürtöskalács, formant una escorça dolça i cruixent.

Com a casa no disposarem d'aquest forn especial amb rodets giratoris amb què es fan aquests dolços, podem enrotllar la massa en un cilindre metàl·lic o en un got resistent a l'forn.

Kürtöskalács, un cruixent dolç hongarès

Imprimir recepta

• Ángela

• Tipus d'recepta: esmorzar
• racions: 15

• Temps total:

Ingredients

• 500 gr. de farina
• 250 ml. de llet
• 50 gr. de sucre
• 20 gr. de llevat fresc
• 1 ou
• 500 gr. de mantega
• oli
• sucre
• canyella

Preparació

1. Barregem bé tots els ingredients de la massa i la deixem reposar durant una hora.

2. L'estirem amb el corró i tallem unes tires d'uns 3 cm.

3. Ara agafem un cilindre per enfornar pintat amb oli i anem enrotllant la tira de manera que obtinguem una mena de cargol.

4. Banyem amb mantega el pastís i ho arrebossem en sucre. Introduïm al forn a uns 200 graus fins que la superfície del dolç estigui daurada i caramel·litzada.

5. Tornem a arrebossar en sucre i canyella.

6. Opcionalment el podem empolvorar amb cacau en pols, crocanti, etc.