La mousse de el vi negre preferit del pare

Vi, xocolata i fruits vermells. Productes potents en sabor, en antioxidants i que mariden molt bé si sabem triar les quantitats i els tipus adequats. Si saps què vi negre és el preferit de el pare o Josep de la casa, prepara aquesta mousse que farà les delícies de qualsevol foodie o gurmet.

Preparació:

1. En un pot posem a bullir el vi amb el sucre fins aconseguir un almívar una mica espès. Lliguem el cacau en pols i la melmelada amb l'almívar.

2. En un bol a part vam començar a muntar les clares amb les varetes elèctriques. Quan comencin a prendre consistència, aboquem l'almívar de vi, temperat, a poc a poc sense deixar de batre. La merenga ha de quedar brillant, amb un color violaci, espès i ferma.

3. Muntem la nata ben freda i la incorporem amb cura a la mousse perquè no es baixin les clares.

4. Deixem refredar la mousse abocada en copes o en una mànega pastissera al menys dues hores abans de servir.

Recepta inspirada en la imatge Winecerellage