Fer una bona salsa de tomàquet no és qualsevol cosa. De la seva sabor i textura pot dependre l'èxit de l'plat a què acompanyi. Quantes vegades hem criticat un plat perquè la seva salsa de tomàquet és massa àcida o massa dolça? Ens hauran rechistado els nens vegades perquè han trobat alguna llavor a la salsa?
La salsa de tomàquet ideal depèn de la qualitat de la tomata, dels ingredients que afegim i la seva proporció, de el temps de cocció, de l'batut i colat, i de l'plat a què vagi a acompanyar.
Si anem a elaborar un plat agredolç, és preferible afegir una mica de ceba o fins i tot poma a la salsa, per a endolcir. A canvi, si la salsa va dirigida a un guisat tradicional n'hi haurà prou amb afegir una mica de sucre i una mica de ceba o porro per no eliminar totalment el punt àcid de la tomaca.
Provem diferents maneres i després podrem triar aquella manera que més ens agradi. Però bàsicament, els passos per fer la salsa de tomàquet són:
Salsa de tomàquet
Preparar una salsa de tomàquet casolana és fàcil però té el truc perquè quedi deliciosa.
Via: Consumidor