Lacón amb grelos

A la sàvia i variada cuina gallega devem el substanciós plat de el lacón amb grelos. El lacón és el braó o el bracet de porc, que es pot comprar en salmorra o fresc. Es tracta d'un cuit dels que es fan lentament i amb ingredients de qualitat. És un plat únic en si, ja que conté carn i verdures.

Si entre setmana no et pots permetre el luxe de passar més temps del compte a la cuina, date aquest cap de setmana un homenatge amb una bona olla de lacón amb grelos.

Ingredients per a 4 persones: 1 lacón (braó o bracet de porc), 6 patates, 2 manats de grelos, 2 xoriços, sal

Preparació: Cal dessalar el lacón si ho hem comprat salat uns dos dies canviant-li l'aigua unes 6 vegades. Si és fresc, podem començar amb la recepta.

El primer que hem de fer és coure el lacón en una olla gran plena d'aigua amb sal durant un parell d'hores, aproximadament, tenint en compte el pes de la carn. Si ho veiem tendre, el retirem i afegim a l'olla els xoriços i les patates pelades i senceres. Als 20 minuts incorporem els grelos nets (tiges dures i gruixudes, fulles groguenques) i el lacón a la cassola, i deixem coure uns 10 minuts més.

El lacón amb grelos se serveix en una font sense el seu brou, com si fos un bullit madrileny.

Imatge: Elfigondemorayma

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.