Lasanya de el dia següent: amb les restes de l'rostit

Preparació

1. Coeu les fulles de lasanya en abundant aigua amb sal i un raig d'oli durant 8 minuts. Si són plaques precuinades, poseu-les 10 minuts en remull. Refrescar i reservar.

2. Tallem en fina juliana la ceba i la posem en una paella amb el xai prèviament trossejat i salpebrat (si fem servir les restes d'un rostit, les incorporarem en darrer lloc, quan el sofregit estigui llest).

3. Un cop tendra la ceba i daurat el xai, hi afegim el carbassó tallat a daus i els pinyons. Cuinem a foc mitjà durant 5 minuts; incorporem els tomàquets pelats i trossejats amb una mica de sal; seguir cuinant 5-6 minuts més.

4. Passat aquest temps, afegiríem el xai en cas de tractar-se de les sobres del dia anterior, comprovaríem el punt de sal i el mantindríem al foc uns minuts per impregnar-se del sabor del sofregit.

5. D'altra banda fem la beixamel: ofeguem 2 cullerades de farina en una cassola amb una mica d'oli. Quan s'hagi torrat, incorporeu-ho a poc a poc i sense deixar de remoure mig litre de llet freda i unes fulles de farigola i deixar que espesseixi a foc mitjà. Afegir el formatge ratllat quan la beixamel tingui la consistència desitjada i mantenir al foc fins que es desfaci.

6. Col·loquem en una safata de forn 4 quatre làmines de pasta i muntar-hi una capa de sofregit. Afegir una segona capa de plaques, i sofregit, tapar amb la pasta, cobrir la lasanya amb la beixamel de formatge i empolvorar una mica de formatge ratllat per sobre. Enfornar a 180º o 190º fins que la beixamel es gratini.