Ingredients
- 24-30 mandonguilles
- 2 grans d'all
- 300 ml. de tomàquet triturat
- 1 caixeta de tomàquets cherry
- un raig de vi negre
- sal
- un pessic de sucre
- oli d'oliva verge extra
- alfàbrega fresca
Moltes pel·lícules tanquen veritables plats de cinema, Mai millor dit. A «El Padrí» hi ha una escena en la qual Peter Clemenza no només prepara, sinó que explica pas a pas, una recepta de mandonguilles en una rica i fàcil salsa de tomàquet. La gràcia de la recepta està en aquest toc de vi negre i en deixar sofregir el tomàquet molt lentament.
Preparació:
1. Comencem posant l'all picat en una paella amb oli i ho ofeguem uns segons per no deixar que agafi color. De seguida aboquem el tomàquet triturat, salem una mica, i deixem fregir fins que la salsa quedi concentrada.
2. Llavors, aboquem una mica de sucre i les mandonguilles prèviament cuinades (fregides o cuites) o crues (triguen poc a fer-se). Aboquem un rajolí de vi negre i deixem reduir la salsa.
3. Uns cinc minuts abans de retirar el guisat de foc, afegim els tomàquets trossejats perquè s'estovin lleugerament. Rectifiquem de sal i sucre i servim amb alfàbrega.
Recepta inspirada en la imatge de Latanadelgust y Friedneckbones
Sigues el primer a comentar