Llagostins cajun (cajun shrimp) T'agrada flamejar?

Peixos
1 estrelles2 estrelles3 estrelles4 estrelles5 estrelles (30 vots)
Carregant ...

Per Ángela

La cuina de cajun de la zona d'Luisina on es troba Nova Orleans és rica en matisos, fruit de l'herència de totes les cultures que per qüestions d'història per allà van passar. Picants aquestes gambes, Avisat queda, però si agrada la picabaralla i les gambes a l'ajillo, no dubtis a fer aquesta recepta perquè és una meravella. Atenció a la barreja d'espècies «cajun», Ja que és ideal per fer arrossos i sopes tipus jambalaia o gumbo. Les pots flamejar o no, això depèn de tu. Acompanya amb una bona cervesa freda o vi blanc fresquet de Cadis.

Llagostins cajun (cajun shrimp)

Imprimir recepta

Mai no has provat una recepta de llagostins com la que et proposem aquí. T'encantarà

Llagostins cajun (cajun shrimp)
  • Ángela
  • cuina: tradicional
  • Tipus d'recepta: peixos
  • Temps total:

Ingredients

  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç
  • 3/4 culleradetes de pebre acabat de moldre negre
  • 1 / 2 culleradeta de sal
  • 1/4 culleradeta d'orenga sec
  • 1/8 culleradeta de farigola sec
  • 1/8 culleradeta de pebre de caiena
  • ratlladura de mitja llimona
  • 25 a 30 gambes o llagostins grans pelats però deixant la cua
  • 5 cullerades de mantega tallada a trossos
  • 4 dents d'all finament picades
  • 1-2 escalunyes finament picades
  • 3 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
  • 3 cullerades de salsa anglesa (Worcestershire)
  • 1/4 tassa de conyac o brandi (opcional).

Preparació

  1. En una bossa de plàstic com les de congelat o d'entrepans, barregem les espècies i la ratlladura de llimona. Hi tirem les gambes, tanquem, i agitem. Així quedaran ben cobertes.

  2. En una paella gran, escalfem 2 cullerades de mantega (o d'oli si així ho prefereixes) a foc mitjà-alt fins que es formi escuma.

  3. Afegim l'all, la escalunya, el suc de llimona i la salsa Worcestershire. Saltegem durant uns 2-3 minuts, fins que l'all i la escalunya s'hagin estovat. A continuació, hi afegim les gambes i saltem fins que es tornin roses, uns 3 minuts.

  4. Si volem les gambes flambejades, amb molt de compte, inclinem la paella lluny del cos, aboquem el conyac amb un cullerot i calem foc (millor amb un d'aquests encenedors de cuina de cua llarga).

  5. Deixar que s'apagui sol –això només ha de fer uns 15 segons. Si es perllonga la flama, apagueu-la simplement bufant. Si ho preferiu, podeu saltar aquest pas del tot.

  6. Amb la paella ja fora de foc, afegim la mantega restant fins que es fongui. Servir les gambes cajún amb una gran quantitat de pa cruixent per sucar amb els dits (que és el protocol·lari) i una gran amanida variada.

Imatge i adaptació: fiveandspice


Descobreix altres receptes de: Receptes de Peix, receptes gambes, receptes marisc

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

2 comentaris, deixa el teu

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Persimon va dir
    fa 13 anys

    Mare meva que bo ha d'estar això, amb el que m'agraden els llagostins jeje
    La veritat, mai he flamejat però tot és posar-se i mes quan hi ha motivació!

    Respondre a Persimon
    1.    Vicente va dir
      fa 13 anys

      Doncs facis el de flamejar amb la campana encesa! Amb que ho facis fora de el foc no hi haurà problema, i li dóna un toc genial als llagostins. Estan boníssims si t'agrada el picant. Gràcies per llegir-nos, Persimon. Salutacions.

      Respondre a Vicente