Llet de tigre, un aperitiu begut que et posa a to

La llet de tigre és un aperitiu peruà a què se li atribueixen propietats més que reconstituents i tonificants. (Es diu que és afrodisíac) Se sol preparar expressament oa partir de l'suc que deixa anar el clàssic ceviche (Peix curat a la llimona). El resultat és una beguda lletosa, agra, de gust potent, molt freda ia la qual se li sol afegir alguna beguda alcohòlica com el Pisco (Aiguardent de raïm) o el vodka.

Ingredients: 250 gr. de peix blanc, 150 gr. de gambes o un altre marisc (pop, cloïsses, cranc ...), 500 ml. de llet evaporada, 3-4 llimones, 2 grans d'all mòlt, 1 cullerada de pebrot vermell o verd, 1 cullerada de coriandre fresc picat, pebre, sal, Pisco (o vodka)

Preparació: Comencem amanint el peix en cru amb la llimona, l'all picat, el pebrot, el coriandre i una mica de sal i pebre. Deixem macerar bé el peix a la nevera fins que es formi un brou lletós i el peix estigui «cuit» o curat per l'àcid de la llimona.

Colem el brou i ho barregem amb la llet ben freda i el brou de peix. Servim la llet de tigre ben freda i amb un rajolí d'el licor a l'gust.

Imatge: Menjarperu