Llom farcit amb salsa de nabius

Fa poc vaig comprar al mercat un tros de llom de porc en oferta i vaig congelar. No sabia què fer amb ell fins que vaig trobar aquesta recepta. Més val aragonesa que força a l'hora de tallar el llom per fer-ho un filet gegant i omplir-lo.

Preparació: 1. Abans de res, posem els nabius en remull en 250 ml. d'aigua durant un parell d'hores.

2. Estenem el llom sobre una superfície plana i el salpebrem. El untem amb el formatge crema i repartim a sobre els espinacs, la meitat dels cranberries dessecats, la ceba picadeta, l'all ratllat, una mica de julivert fresc i la mantega a trossets. Enrotllem amb cura perquè els ingredients no es surtin i lliguem amb un cordó si ho veiem necessari.

2. Col·loquem el rotllo de carn en una paella gran amb oli el daurem pels dos costats per segellar-lo i cuinar-una mica. Llavors ho vam passar a una safata de forn. El banyem amb el vi, salpebrem de nou i empolvorem amb més julivert. Posem al forn el llom a 200 graus durant uns 30 minuts.

4. Afegim els nabius amb la seva aigua a la carn i continuem el forn fins que la carn estigui tendra.

5. Un cop llest, passem la salsa de llom i els nabius per la batedora i colem. Fem talls amb la carn i servim amb la salsa.

Una altra opció: Introdueix verdures com la col o la llombarda al llom en lloc dels espinacs cuites. També pots canviar la fruita per elaborar la salsa si prefereixes les prunes o les orellanes als nabius.

Via: Sabors