(9 vots)
Carregant ...
En la cuina catalana són bastant típiques les receptes mar i muntanya, on es combinen productes de la terra i productes de la mar amb un resultat increïblement bo. Una de les receptes més conegudes són les mandonguilles amb sèpia, el meu pare les sol fer i són delicioses. Li demanaré que em passi un dia la recepta per compartir-la amb vosaltres.
Aquesta setmana he volgut fer mandonguilles i em venia de gust la combinació mar i muntanya, però no tenia sèpia, així que amb els ingredients que tenia a casa he elaborat aquestes mandonguilles amb bolets i llagostins que han quedat saboroses i molt riques.
Mandonguilles amb bolets i llagostins
Una combinació que pot semblar sorprenent, però és deliciosa.
- Bàrbara Gonzalo
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: carn
- racions: 3-4
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 300 gr. de carn picada (per a les mandonguilles sòl utilitzar barreja de vedella amb una mica de porc, però podeu utilitzar la que a vosaltres més us agradi)
- 20 gr. de pa remullat en una mica de llet
- 1 ou
- 1 gra d'all
- julivert
- farina
- oli d'oliva
- 150 gr. de ceba
- 80 gr. de bolets
- 8 llagostins
- 1/2 got de vi blanc
- 2 cullerades de tomàquet fregit
- sal
- pebre
Preparació
Tirar en una picadora l'all, un grapat de julivert, l'ou i el pa remullat en llet. Picar fins que ens quedi una barreja homogènia.
Col · locar la carn picada en un recipient, salpebrar a gust i abocar per sobre la barreja que acabem de preparar.
Barrejar bé amb les mans o amb l'ajuda d'una forquilla fins que tots els ingredients quedin integrats.
Amb la massa de carn que hem preparat formar boles per a les mandonguilles i enfarinar.
Fregir en una paella amb abundant oli calent. Reservar.
Retirar una mica de l'oli de la paella si veiem que hi ha molt.
En el mateix oli de fregir les mandonguilles, ofegar la ceba ben picada.
Un cop la ceba comenci a tornar-se transparent afegir els bolets tallats a trossos i els llagostins pelats. Sofregir durant 3 o 4 minuts.
Incorporar el tomàquet fregit i donar-li un parell de voltes perquè es barregi bé amb la resta d'ingredients.
Afegir el vi blanc i cuinar 2 o 3 minuts a foc fort perquè s'evapori l'alcohol.
Seguidament introduir a la paella o cassola les mandonguilles que teníem reservades i cuinar altres 5-10 minuts a foc mitjà-suau perquè les mandonguilles s'acabin de fer i agafin els sabors de la salsa.
Si veiéssiu que la salsa se us espessa massa per al vostre gust podeu afegir una mica d'aigua en els últims minuts de cocció.
