Mandonguilles de carn casolanes amb salsa de tomàquet

Preparació

1. Sobre una taula de tallar, partim el pernil serrà molt fi gairebé com si fos pols. Ho incorporem a un recipient i hi afegim la carn picada amb la sal, el pebre i la nou moscada, els ous, el vi blanc, el pa ratllat, el julivert i el formatge acabat de ratllar.

2. Barregem tot amb l'ajuda de les nostres mans i formem petites pilotetes que seran les nostres mandonguilles de carn.

3. En una paella posem oli d'oliva i fregim les mandonguilles de carn per tots dos costats uns 8 minuts. Quan les anem fent, les retirem i les posem sobre un paper absorbent per eliminar les restes d'oli sobrant.

4. Tallem la ceba molt fina, i en una olla hi posem dues cullerades d'oli d'oliva. Quan l'oli estigui calent, incorporeu la ceba i les dues dents d'all pelades perquè l'oli prengui sabor. Incorporem el tomàquet triturat, i salpebrem. Si veiem que el tomàquet està molt àcid hi posem una cullerada de sucre.

5. Remenem, baixem el foc, li posem unes fulles d'alfàbrega i deixem que es cogui durant uns 15 minuts més.

6. Quan tenim la salsa llesta, hi afegim les mandonguilles i les deixem coure 10 minuts més, a foc lent, tapades perquè prenguin tot el sabor.

7. Si no ens agraden els grumolls, podem passar la salsa pel passapuré.

8. Les servim ben calentetes i llestes per menjar.