Mandonguilles de pollastre amb salsa de tomàquet

Preparació

1. En un bol hi posem la carn picada de pollastre, les dues dents d'all picades, el julivert fresc, la sal, un bon raig de vi blanc, el pa de motlle esmicolat, un ou i el pebre. Amb l'ajuda de les nostres mans, remenem tots els ingredients fins que quedin ben incorporats.

2. Un cop els tenim, fem petites boletes amb la barreja.

3. En una paella posem oli d'oliva a escalfar i quan veiem que l'oli està calent, anem incorporant una a una cadascuna de les mandonguilles fins que les deixem dauradetes. Quan estan fetes, deixeu-les sobre un paper absorbent per retirar l'excés d'oli.

4. En una altra paella posem una mica d'oli d'oliva, les dues dents d'all picades i la ceba mitja també picada. Deixem que tot s'ofega un parell de minuts, i incorporem el tomàquet triturat i el vi blanc. Deixem que tot redueixi durant uns 10 minuts i rectifiquem de sal, pebre i hi posem una mica de julivert.

5. Incorporem cadascuna de les mandonguilles a la salsa i deixem que es barregin bé els sabors durant uns minuts més.

6. Servir ben calentetes acompanyades d'un bon plat de patates.