Encara estem acostumats a prendre mandonguilles de carn, avui tenim una recepta molt especial d'un peix deliciós. El rap, així que ens posem el davantal per fer unes delicioses mandonguilles de rap amb salsa de vi blanc que estan per llepar-se els dits.
Preparació
El primer que farem, serà preparar les mandonguilles. Per a això, fem bullir el rap i ho deixem refredar. Partim la ceba molt menuda i la sofregim en una paella amb una mica d'oli d'oliva. Afegim l'all picat i deixem que es cuinin al costat de la ceba.
Afegim el rap esmicolat i el julivert. Remenem tot perquè es un. Escorrem el pa de la llet i ho afegim. Incorporem l'ou, el vi blanc, la sal, el pebre i remenem tot al foc fins que veiem que els ingredients s'han barrejat completament.
Quan veiem que la massa està freda, fem les mandonguilles, les passem per farina, i les fregim. A mesura que es facin, les deixem sobre un paper de cuina perquè s'escorrin l'oli que sobra.
Ara, ens posarem amb la salsa. En una paella posem la patata trossejada i la pastanaga i sofregim junt amb els alls, el julivert i la ceba.
Afegim la farina i deixem que es cuini una mica. Afegim a continuació el vi blanc, la sal, el brou i deixem que tot redueixi uns 20 minuts més fins que la salsa espesseixi, tenint cura en que les mandonguilles no s'enganxin.