Massa per pizza casolana

Ingredients

  • 400 gr de farina de força o de forn
  • 12 gr de llevat de cervesa
  • 200 ml d'aigua
  • 50 gr d'oli d'oliva
  • Una cullerada de sal

La recepta d'una bona massa de pizza casolana és qüestió de pràctica. L'equilibri correcte dels ingredients i un pastat a consciència, respectant els temps de manipulació i de repòs són les condicions perquè la massa de la pizza ens surti igual que la de el millor pizzaiolo Italià.

Preparació

Primer barregem la farina amb la sal i el llevat. Haemos un volcà al centre i afegim l'aigua temperada, al voltant de 37º, i l'oli d'oliva. Pastem bé amb l'ajuda d'una mica de farina que anirem tirant al taulell. La massa ha de quedar elàstica. Per a això aixafem i estirem la massa amb les mans, la dobleguem per la meitat i pressiona de nou. Repetim aquest procés de forma continuada durant cinc minuts.

El següent pas consisteix a fer encara més elàstica la massa, és a dir, refinar-. Aixafem i retorcem la massa, girant i donant forma de rotllo allargat. Unim els extrems formant una rosca i tornem a amassar amb els punys. Repetim aquest procés de pastat i estirat durant 5-10 minuts.

Passem la massa a una safata greixada i la tapem amb film transparent i la deixem fermentar en lloc càlid durant 30-40 minuts, fins que dobli el seu volum. Un cop fermentada, passem al marbre enfarinada i aixafem de nou la massa amb els punys suaument per eliminar l'excés de gas format a l'interior. Tallem en dues o tres porcions i estirem la massa amb un corró sobre la taula, fins que quedi més o menys fina, segons el nostre gust.

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa http://secbcaixabank.info/SECB-COVIDXNUMX-DENUNCIA-INSPECCION-PROTOCOLO-.pdf.

2 comentaris, deixa el teu

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   meg va dir

    Recupera el teu aspecte d'abans...
    una pregunta, perquè no tinc idea.no és molta quantitat d'oli per poca quantitat de farina?
    gràcies

    1.    Àngela Villarejo va dir

      Hola Meg, és just la quantitat adequada perquè la massa estigui sucosa :) Una salutació!