Massa per empanada gallega

Les receptes tradicionals sempre tenen variants segons la zona i el mestre que la realitzi. En Recetín us donarem una recepta que compta amb els ingredients habituals de la massa, però que recull alguns secrets (Potser «a veus») com ara afegir l'oli d'el sofregit de verdures en lloc d'en cru. També porta un toc de vi i de pebre vermell. Tens tu algun altre truc que fa que la teva empanada sigui la millor?

Ingredients: 500 gr. de farina de blat normal, 150 ml. de llet sencera, 50 ml. de vi blanc, 100 ml. d'oli escorregut de l'sofregit, 1 ou, 1 cullerada sopera de sucre, 1 sobre de llevat en pols, 1 culleradeta de pebre vermell i una altra de sal

Preparació: Posem la farina en un recipient ampli en forma de volcà i al centre tirem l'oli, l'ou, la llet, el vi blanc, la sal, el sucre i el llevat. Barregem bé i amassem una mica amb les mans prou com per formar una bola. Llavors tapem amb un drap net i deixem reposar uns 30 minuts a temperatura ambient. Si és època freda la podem posar al forn apagat.

Passat el temps de levado, la amassem de nou i l'estirem fins deixar-li el gruix desitjat, que serà com el d'una pizza més o menys.

Imatge: Gatoquepesca