(22 vots)
Carregant ...
El d'avui és un plat tradicional i, sobretot, d'aprofitament. L'ingredient principal és el pa dur, aquell que de vegades tirem perquè no sabem com utilitzar. El millor seria arribar a aconseguir una rutina: anar guardant durant la setmana en una bossa el pa que va sobrant i, els diumenges, fer aquestes delicioses molles amb xoriço. Ho vam intentar?
Potser el més costós (en el sentit de avorrit) sigui trossejar el pa perquè la preparació en si no és complicada. Us la resumeixo: ofeguem l'all i el xoriço (En aquest cas també la salsitxa) i en aquest mateix oli cuinem el pa trossejat. És sí, haurem de fer-ho a foc lent i remenant amb una cullera de pal ... és el bonic dels plats tradicionals.
Migas amb xoriço
Una recepta tradicional i d'aprofitament perfecta com a primer plat o, fins i tot, com a aperitiu.
- Ascen Jimenez
- cuina: tradicional
- Tipus d'recepta: carn
- calories: 530
- racions: 6
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 500 g de el pa que ens hagi anat sobrant durant la setmana
- 50-70 g d'aigua per humitejar el pa
- 100 g d'oli verge extra
- 6 grans d'all sense pelar (amb un petit tall) i 2 grans d'all pelats
- 2 o 3 xoriços tallats en daus
- 1 o dues salsitxes esmicolades
- 1 culleradeta de pebre vermell de la Vera
- Orenga
Preparació
Amb taula i ganivet de serra trocemos el pa en daus. Ho anem posant en un bol amb l'aigua i el pebre vermell. Barregem tot bé, cobrim amb un drap i reservem.
En una paella posem l'oli. La posem a foc i, quan estigui calent, hi afegim els alls, alguns d'ells pelats i altres sense pelar. Incorporem també el xoriço tallat en glaçons i la salsitxa esmicolada.
Quan estigui tot ofegat el vam treure de la paella a un plat, deixant a la paella l'oli. Reservem el xoriço i la salsitxa per a més tard.
A la paella amb l'oli posem ara el pa que havíem trossejat i una mica més de pebre vermell si ho considerem necessari. El cuinem a foc lent, remenant constantment.
Afegim l'orenga i seguim cuinant. Les molles poc a poc aniran disminuint de mida.
Quan estiguin pràcticament fetes serà el moment d'incorporar el xoriço i la salsitxa que havíem reservat a el principi.
Deixem cuinar tot junt uns minuts més, sempre remenant.
I ja estan, a punt per servir
notes
Es poden servir amb raïms i també amb altres fruites com meló o taronja.
Més informació - Ous trencats amb xoriço, un plat dels de tota la vida