(11 vots)
Carregant ...
Quina pinta, oi? són uns mongetes cuinats a foc lent amb xoriço, botifarra i cansalada. Amb aquests ingredients no poden no quedar-nos bé.
Necessitarem 12 hores perquè els fesols estiguin en remull i després a el menys dues horetes de cocció. Nosaltres poc hem de fer en els dos processos, simplement esperar. Això sí, convé que de tant en tant controlem com va la cocció per si necessitem afegir més aigua. En aquest cas recordeu que l'aigua ha de ser freda.
Si us agrada els guisats tradicionals en general i el llegum en particular, no deixeu de provar aquestes llenties amb xoriço.
Mongetes amb xoriço i botifarra
Un plat tradicional que no pot faltar en el nostre receptari
- Ascen Jimenez
- cuina: tradicional
- Tipus d'recepta: carn
- calories: 500
- racions: 6-8
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
Per al guisat:
- 600 g de mongetes
- 1 fulla de llorer
- 1/4 de ceba
- 1 xoriço
- una botifarra
- 1 o 2 trossos de cansalada
- Aigua
Per l'arranjament:
- Un rajolí d'oli d'oliva
- 1/4 de ceba
- 1 culleradeta de farina
- 1/2 culleradeta de pebre vermell
- Sal
Preparació
La nit anterior posem les mongetes en remull durant, al menys, 12 hores.
Al matí següent posem en una cassola àmplia les mongetes que ja han estat en remull. Afegim el xoriço, la botifarra, la cansalada, el llorer i la ceba picada.
Cobrim tot amb aigua a temperatura ambient o freda i posem la cassola a foc.
Quan comenci a sortir escuma retirem aquesta escuma.
Seguim amb la cocció a foc mitjà-baix, amb la tapadora de la cassola posada. Controlem la cocció de tant en tant per si es quedessin sense aigua i afegim més (sempre freda oa temperatura ambient) quan sigui necessari. En unes 2 o 3 hores estaran cuites.
Quan estiguin ben fetes, preparem el que serà l'arranjament. Posem en una paella el rajolí d'oli. Quan estigui calent afegim la ceba i la tirem.
Incorporem la farina i la ofeguem durant un minut.
Apaguem el foc i afegim el pebre vermell.
Barregem bé i incorporem l'arranjament a la nostra cassola.
Salem.
Cuinem uns minuts més i apaguem el foc.
Deixem reposar uns minuts, amb la tapadora posada, i ja tenim els nostres fesols preparats per portar a taula.
Més informació - Llenties amb xoriço