(30 vots)
Carregant ...
Som-hi amb unes riques mongetes tendres. Primer les anem a coure fins que quedin amb la textura que ens agrada. Si les preferiu bé toves, tenedlas més temps coent. Si us agraden més aviat cruixents les tindreu llestes abans.
Després les ofegarem amb concentrat de tomàquet. Amb aquest concentrat anem a aportar molt gust de les nostres mongetes i també una mica de color.
Pot ser un primer plat o també una rica guarnició per a qualsevol plat de carn.
Mongetes verdes amb pernil, amb concentrat de tomàquet
Unes mongetes tendres delicioses, amb glaçons de pernil cuit.
- Ascen Jimenez
- cuina: tradicional
- Tipus d'recepta: verdures
- racions: 6
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 1 kg de mongetes tendres
- 1 patata
- 250 ml de vi blanc
- Aigua
- 100 g de pernil cuit en glaçons
- 15 g de triple concentrat de tomàquet
- Uns 20 g d'oli d'oliva
- 2 grans d'all
Preparació
Netegem les mongetes tendres rebutjant els extrems i llevant-los els fils si fos necessari. Les trossegem.
Pelem la patata i la trossegem també.
Posem les mongetes en una cassola, amb la patata. Afegim el el vi tou. Acabem de cobrir-les aigua (la quantitat que sigui necessària per a cobrir-les).
Coem fins que quedin al punt de cocció que més ens agradi.
Posem en una paella l'oli. Aixafem els grans d'all (donant-los un cop amb un morter o amb la lama de el ganivet) i els posem a la paella.
Preparem el pernil, troceándolo en glaçons.
Afegim el pernil cuit i ho ofeguem uns minuts.
Un cop daurat, traiem de la paella tant el pernil (que utilitzarem més endavant) com les dents d'all.
Quan les mongetes estiguin cuites les anem ofegar.
A la paella on hem cuinat el pernil i els alls afegim el triple concentrat.
Li afegim una mica de el brou que ens ha quedat de la cocció de les mongetes i afegim les mongetes cuites.
Les ofeguem uns minuts.
Incorporem el pernil cuit que tenim reservat i només ens queda servir les nostres mongetes i gaudir.
Més informació - Pollastre a la llimona per dur a la feina