Mousse de plàtan amb salsa de xocolata

Preparació

1. Hidratem en aigua freda les fulles de gelatina. Mentrestant, muntem la nata ben freda amb la meitat del sucre.

2. Fem el mateix amb les clares d'ou, és a dir, les muntem a punt de neu amb la resta del sucre. Barregem les clares amb la nata.

3. Batem els plàtans pelats i formem un puré.

4. Escorrem bé les fulles de gelatina de la seva aigua i les dissolem en una mica de llet calenta. Les barregem amb el puré de plàtan i lliguem aquesta crema amb la barreja de nata i merenga. Ho farem amb una cullera o paleta, amb moviments envoltants de baix a dalt per barrejar les clares sense que perdin volum.

5. Refrigerem la mousse ja abocada als motlles.

6. La salsa de xocolata la preparem fonent-la picada o trossejada en una barreja calenta de nata, aigua i sucre.

7. Empolvorem amb una mica de pell de taronja ratllada i deixem refredar.