Com fer la mousse de xocolata perfecta

Preparació

1. Fonem la xocolata a bany Maria o al microones al costat de la mantega, amb cura que no se'ns cremi. En un altre recipient mentre muntem la nata amb les varetes i la deixem ben ferma a la nevera perquè es mantingui freda.

2. Separem les clares dels rovells, i afegim els rovells a la barreja de xocolata i mantega quan s'hagi refredat una mica.

3. Després separem les clares dels rovells, afegint aquestes últimes a la barreja de xocolata i mantega quan s'hagi refredat una mica. Vam muntar les clares, primer més lent i després més ràpid perquè es muntin bé. Quan estiguin gairebé muntades, anem afegint a poc a poc el sucre i seguim batent fins que quedin ben signatures com si fos merengue.

4. Incorporem poc a poc la merenga de clares a la barreja de xocolata i rovells donant moviments envoltants perquè les clares no es baixin i fem la mateixa operació amb la nata muntada.

5. Un cop tenim tot integrat el remenem amb cura perquè tot quedi ben integrat.

6. Servim en copes fredes i vam degustar la nostra mousse de xocolata.