(42 vots)
Carregant ...
T'agradarà aquesta versió de menjar espinacs amb forma de muffins. És un plat estrella on cuinarem els xampinyons i els saltejarem amb unes boníssimes espinacs. són una gran font de ferro i vitamines, ideal per menjar en família i on completarem amb ou perquè s'ompli de proteïnes. Anima't a fer aquesta recepta per menjar en família i com a entrant.
Muffins d'espinacs amb xampinyons
- Alicia Tomero
- racions: 6
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 300 g d'espinacs crus
- 300 g de xampinyons crus i laminats
- Una ceba petita
- 2 ous
- 300 ml de nata líquida per cuinar
- Oli d'oliva
- Sal
- pebre
Preparació
preparem els xampinyons laminats. Els submergim en aigua perquè es netegin i se'ls tregui la terra. Els espinacs les rentarem i tallarem a trossets.
Comencem pelant i tallant la ceba a trossets molt petits. Posem una paella gran a foc amb un rajolí d'oli d'oliva, deixem que s'escalfi i tirem la ceba. Deixem que s'ofeguin sense que arribi a daurar-se.
afegim els xampinyons escorreguts i deixem que es cuinin. Quan estiguin daurats apartem 12 trossets per decorar al final els muffins.
incorporem els espinacs a poc a poc mentre es van ofegant, com tenen molt volum les anem afegint en tandes. Salpebrem i donem voltes fins veure que s'han quedat reduïdes i fetes els espinacs.
Triem una safata per fer muffins o magdalenes i anem omplint les cavitats amb la barreja que hem preparat. Posem a escalfar el forn a 180 °.
En un bol petit tirem la nata líquida i els dos ous. Salpebrem i ho barregem bé.
Trobem la barreja de la nata dins de les cavitats on tenim la barreja d'espinacs i xampinyons.
El posarem al forn durant 25 minuts perquè es cuini. Sabrem que està fet quan observem que s'han daurat per sobre. Quan estiguin freds podem treure del motllo i adornar amb els xampinyons.
