Orelles de carnaval

Preparació

1. En un bol ampli o enciamera posem l'aigua temperada amb la sal, el sucre, l'anís i la meitat de la mantega fosa; barregem bé i incorporem l'ou lleugerament batut. Seguim batent fins a incorporar tot.

2. Posem la farina i vam començar a pastar. Anem afegint la mantega que faltava tallada a trossets i seguim pastant tot fins que la mantega estigui completament incorporada. Ha de quedar una massa elàstica. Si queda molt solta, afegeix una mica més de farina.

3. Tapem amb un drap humit o paper transparent (estreny el paper o el drap perquè estigui en contacte amb la superfície i no s'endureixi la part superiro). Deixem reposar una hora més o menys.

4. Després del repòs, anem prenent porcions de massa de la mida d'una nou amb les mans empastifades d'oli. També aceitamos a l'igual la superfície de treball i el corró; anem estenent la massa amb el corró, deixant-la el més fina possible i donant-los la forma d'orella (o en triangles).

5. Fregim en una paella amb abundant oli a foc mitjà i donant-los la volta quan veiem que s'han daurat.

6. Les anem col·locant sobre un plat amb paper absorbent i les transferim a la font. Finalment, les empolvorem amb sucre glacé per decorar.