Ossos de Santa Gemma Beneïda: tradició pura de massapà casolà

Esmorzars i berenars
1 estrelles2 estrelles3 estrelles4 estrelles5 estrelles (49 vots)
Carregant ...

Per Ángela

Conegut és el fervor que la tradició cristiana té per les relíquies dels seus sants. M'agrada recordar que si bé de Halloween o Hallowe'en ha irromput amb força en la nostra societat, el que molts potser no sàpiguen és que el nom d'aquesta festa secularitzada que ens ha vingut via anglosaxona deriva de "All Hallows Even", (actualment, "all Saints 'Eve"), és a dir, la nit anterior a el Dia de Tots Sants, que se celebra al calendari litúgic l'1 de Novembre.

Sense entrar en la polèmica de si tradició sí, tradició no, com podem beneficiar-nos del positiu de les dues tendències que és interessant, us deixo aquesta recepta espanyola de Tots Sants com a contrapartida a les de galetes de bruixes i fantasmes: una cosa tan tradicional com els ossos de sant, Santa Gemma per concretar. A gaudir cuinant receptes de convent, i que ens agafi confessats ....

Ossos de Santa Gema Beneïda

Imprimir recepta

Prepara aquest dolç típic d'Ossos de Santa Gema Bendita amb aquesta recepta i gaudeix del seu ric sabor

Ossos de Santa Gema Beneïda
  • Ángela
  • cuina: tradicional
  • Tipus d'recepta: esmorzars i berenars
  • Temps total:

Ingredients

  • 200 g de sucre granulat
  • 100 grams aigua
  • 150 grams d'ametlla mòlta
  • 100 g de sucre
  • 50 g (ml) d'aigua
  • 4 rovells grans d'ou

Preparació

  1. Per elaborar el massapà, feu al foc un almívar fort amb l'aigua i el sucre (remeu per dissoldre el sucre).

  2. Hi afegim l'ametlla mòlta remenant amb energia amb ajuda d'una espàtula o cullera de pal fins a formar una pasta consistent (atenció amb les cremades). Reservem i deixem refredar completament.

  3. Per al farciment de dolç de rovell, posem de nou un altre almívar fort amb el sucre i l'aigua.

  4. Fora del foc, batem els rovells dels ous sols i hi afegim a poc a poc i en un fil l'almívar mentre remenem (millor amb l'ajuda d'algú per no cremar-nos). Tornem aquesta barreja al cassó on fèiem l'almívar i el posem a bany maria (és a dir, un recipient més ampli al foc amb aigua bullint on introduïm el dels rovells).

  5. Remena enèrgicament fins que s'espesseixi molt. Cal tenir en compte que no es pot bullir ja que la crema es pot tallar. Reserva i deixa que es refredi.

  6. Per muntar els ossos de Santa Gema Bendita, pastem el massapà i ho estirem amb el rotllo de cuina sobre una superfície empolvorada amb sucre glas. Tallem tires d'uns 4 centímetres i després en quadrats.

  7. Enrotllem cada quadrat en un pal de 1 centímetre. Amb els dits una mica mullats, enganxem la massa amb els dits per formar uns rotllets o cilindres petits i els arrebossem amb sucre glas.

  8. Traiem el pal amb molta cura i deixem que s'assequin. Un cop secs, amb compte, omplim amb el dolç de rovell que havíem preparat.

  9. Deixa que reposin una mica i llest.

notes

Nota: és una recepta sense farina de blat i, per tant, apta per a celíacs.

Imatge: lacuinadecasa


Descobreix altres receptes de: Esmorzars i Berenars, Festes i Dies Especials, receptes Ou, Receptes Sense Gluten

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.