Ou filat fet per nosaltres mateixos

En aquest Nadal ens permetrem el luxe de fer nosaltres mateixos l'ou filat, que al mercat està a un preu una mica alt per a aquesta època en la qual, encara que gastem més del compte, no podem deixar de mirar la butxaca.

Creiem que l'ou filat, per la seva aparença en brins perfectes, sembla que és difícil de fer. Res més lluny de la realitat, l'única cosa més atrevit que hem de fer servir és una xeringa. Els fils d'ou es coagulen per l'acció de la calor d'un almívar en què cou per poc temps.

Abans de passar a la recepta, us direm que l'ou filat s'usa sobretot com a part dels aperitius. Su sabor dolç i suau, acompanya bé amb els formatges, patés, fumats, pastissos i sobretot embotits com el pernil dolç. Però com ens encanta experimentar, res treu que el puguem utilitzar en més d'unes postres, a la fi i al el cap és una preparació dolça.

Ou filat casolà

Imprimir recepta

Triomfa en qualsevol dinar o sopar especial amb aquests Ous filats casolans com a entrant

• Ángela

• cuina: tradicional
• Tipus d'recepta: entrants

• Temps total:

Ingredients

• 5 rovells d'ou
• 300 gr de sucre
• 1 dl d'aigua aigua

Preparació

1. Posem a bullir el sucre i l'aigua en una cassola a foc mitjà fins que faci bombolles grassonetes i tingui punt de fil, és a dir una textura espessa que fa que quan agafem una mica d'almívar amb els dits es quedi elàstic i enganxós.

2. En aquest almívar, anem fent amb ajuda d'una xeringa gran els rovells batuts i colats.

3. Els rovells els distribuïm a l'almívar en forma d'espiral, es quallaran en deu segons.

4. Les traiem amb l'escuma i les passem a un recipient amb aigua freda amb gel.

5. Després les assequem sobre paper absorbent. Repetim la mateixa operació amb una altra espiral d'ou.

Via: Elcorreodigital
Imatges: Receptes, Iemesdesantateresa