Prendre les verdures fresques com les faves i els pèsols en plena temporada és una delícia. Hem de superar la mandra que ens pot donar el pelar i desgranar les dues beines, ja que normalment pèsols i faves els solem prendre congelats o en conserva i el seu sabor si són frescos no tenen ni punt de comparació, per no parlar de les seves propietats.
els pèsols són unes llavors que aporten fibres, minerals, sucres, proteïnes i hidrats de carboni. Entre les vitamines destaca la A. Entre els minerals sobresurten el potassi, el fòsfor i part de calci. A l'comprar-los, has de fixar-te en que les beines no tinguin taques, que siguin llises i d'un color verd brillant. Els pèsols frescos convé prendre'ls aviat, perquè no perdin gust, aquest punt cruixent i el seu característic color verd.
A part de consumir-los cuits lleugerament a el vapor o bullits, perquè no perdin les vitamines ni la meitat de les seves propietats, amb els pèsols podem fer sopes, purés, estofats, podem afegir-los en arrossos, truites, pastes, amanides, remenats o pastissos.
Per la seva banda, les faves són també llavors recollides en una beina riques en vitamines C, A i E, minerals com el potassi i rica en antioxidants, hidrats de carboni, fibra i proteïnes.
A l'igual que els pèsols, al mercat han d'oferir beines cruixents i brillants. Encara que hi ha receptes populars en què les faves es consumeixen crues acompanyades de salaons com el pernil o el bacallà, per als nens resultarà més còmode prendre- ofegades, saltejades amb pernil, en minestra, estofades en cassola i en potatges, en remenats, amb pastes i arrossos o en plats més elaborats com les pastissos salats.
Imatge: Vitonica, Racó solidari
