aquesta recepta pa de pessic de pastanaga és un dels millors que he pogut fer, i em dóna alegria compartir una recepta que funciona tan bé. Surt sucosa, puja molt, i l'acabat amb el glacejat de mascarpone i llimona li va com anell a el dit. La recepta original és de l'famós cuiner anglès Jamie Oliver (Super Moist Carrot Cake és el nom de la recepta en anglès), i la veritat sigui dita, és de lloar perquè ha trobat un equilibri perfcto en la seva elaboració. No deixis de fer-la perquè et sorprendràs gratament. Podeu fer servir un motlle quadrat, rodó o com jo vaig fer, en un d'aquests motlles de cake rectangulars. Fabulosa ...

Pa de pessic de pastanaga súper sucós amb glacejat de mascarpone i llimona

Imprimir recepta

Si vols començar el dia menjant ric, aquest Pa de pessic de pastanaga súper sucós amb glacejat de mascarpone i llimona t'encantarà

Bizcocho de zanahoria súper jugoso con glaseado de mascarpone y limón

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: esmorzar
racions: 8

Temps total:

Ingredients

250 g de mantega sense sal, a temperatura ambient (tova)
250g de sucre bru
5 ous grans, clares i rovells separats
La ratlladura i el suc de 1 taronja
170 g de farina amb llevat incorporat, tamisat
1 culleradeta satisfeta de llevat
100 g d'ametlles mòltes
100 g de nous picades, més un grapat per decorar
1 culleradeta satisfeta de canyella mòlta
una mica de clau d'olor mòlta
una mica de nou moscada en pols
½ culleradeta de gingebre mòlt
250 g de pastanaga crua, pelada i ratllada gruixuda
1 pessic de sal

Per fer el glacejat de mascarpone:

100g de formatge mascarpone
200 g formatge crema (tipus Philadelphia)
85 g de sucre glacé, tamisada
la ratlladura i el suc de 2 llimones

Preparació

Preescalfem el forn a 180 º C.
Greixar i folrar un motlle de pastís quadrat de 22 cm o el seu equivalent en rodó amb paper vegetal.
Batre la mantega i el sucre a mà o amb la batedora fins que empal·lideixi i es torni esponjosa
Bateu els rovells d'ou una a una, i afegiu-hi la ratlladura de taronja i el suc.
Afegir la farina cernida i el llevat; afegir a més les ametlles, les nous, les espècies i la pastanaga ratllada i barrejar bé.En un bol a part, batre les clares amb un pessic de sal fins que estiguin ferms, i després afegir a la massa anterior amb moviments envoltants.
Transferir la barreja al motlle i cuinar al forn preescalfat durant uns 50 minuts fins que estigui daurat i hagi pujat. Per comprovar si el pastís està cocidometer un escuradents. Si després de 5 segons surt net el pastís està perfecte, si una mica si surt enganxós és que necessita una mica més. Un cop fet, deixar refredar al motlle durant 10 minuts amb el forn apagat.
Després, deixa-ho refredar completament sobre una reixeta i almenys una hora.
Barregeu tots els ingredients fins que tot quedi homogeni.
Estendre generosament sobre la part superior de la pastura.
Acabem empolvorant una mica de nous picades.

Imatge i adaptació: fresc de la cuina

Recetín

Pa de pessic de pastanaga súper sucós amb glacejat de mascarpone i llimona