Bescuit de polvorons

Preparació

1. Abans de res preescalfarem el forn a 200º C.

2. Triturarem els polvorons i els barrejarem amb la llet, la pell ratllada de la taronja i el suc, el cacau, el llevat i el bicarbonat.

3. Quan la barreja sigui homogènia reservarem.

4. Muntarem llavors les clares a punt de neu i hi afegirem el sucre glass a poc a poc. Aleshores abocarem la barreja a la massa dels polvorons i barrejarem amb moviments envoltants perquè no baixi.

5. Untarem el motlle amb mantega i hi abocarem la massa.

6. Després el portarem al forn, on el deixarem coure durant 20 minuts, no sense abans baixar la temperatura del forn a 170 º C. Un cop fet el pa de pessic el deixarem refredar. Després de desemmotllar-lo, el partirem per la meitat i el banyarem a l'almívar. Omplirem llavors amb la crema pastissera, ajuntarem les dues meitats i empolvorarem de sucre glass la seva superfície.

7. Bullirem en un pot 500 ml. d'aigua, 5 cullerades de sucre, l'escorça d'una llimona i mig palet de canyella durant 20 minuts, fins que redueixi a la meitat.