Les Receptes de l'Àvia: Bastonets de peix amb puré de patata gallega

Ingredients

  • Lluç (o gall o llucet)
  • Sal
  • 1 gra d'all
  • Julivert
  • farina
  • Ou
  • Oli
  • Per al puré:
  • 2 patates
  • atrotinada
  • 2 ous
  • Per a la atrotinada:
  • Oli
  • 5 alls
  • pebre vermell dolç

Amb aquests palets de peix dels nans es menjaran el peix sense protestar. A més ho acompanyarem d'un puré diferent de patata (gallega) que està riquíssim.

Elaboració

No us oblideu abans de res demanar que a la peixateria que ens treguin l'espina de l'peix. Tallem els lloms a tires, piquem en morter l'all amb la sal i el julivert i afegim a aquest una cullerada d'oli. i adobar el peix, arrebossar les tiretes en farina i ou, fregir. Acompanyar amb patata a la gallega.

Per al puré diferent de patata

Coem les dues patates a trossets (es faran molt abans), les escorrem i les passem a un bol. Li afegim atrotinada (que expliquem després) i amb dues forquilles les piquem bé. Fregim dos ous, els incorporem a la barreja anterior i seguim picant amb les forquilles. Recorda que la textura és més grassoneta que la d'un puré, per això és diferent.

Per a la atrotinada

En una paella posem un got d'oli, hi afegim els cinc alls pelats i tallats a l'mig, quan chisporroteen i comencin a torrar-retirem la paella de foc. En el moment en què les bombolles que hi ha a la banda dels alls ja no hi siguin, incorporem una cullerada de pebre vermell dolç i un pessic dóna sal, remenem bé fins que s'integri tot, colem i deixem escórrer bé l'oli.

truc: La atrotinada guardada en un biberó o en un pot de vidre pot durar dos o tres mesos.

Espero que us agradi!

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

2 comentaris, deixa el teu

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Bruno Rodríguez Armesto va dir

    Genial! Prometen les receptes de l'àvia!

  2.   Mercedes Diaz va dir

    Gràcies Bruno, espero ajudar-vos amb les meves receptes a gaudir de la cuina, sempre és un plaer estar entre fogons.