Les Receptes de l'Àvia: Bastonets de peix amb puré de patata gallega

Amb aquests palets de peix dels nans es menjaran el peix sense protestar. A més ho acompanyarem d'un puré diferent de patata (gallega) que està riquíssim.

Elaboració

No us oblideu abans de res demanar que a la peixateria que ens treguin l'espina de l'peix. Tallem els lloms a tires, piquem en morter l'all amb la sal i el julivert i afegim a aquest una cullerada d'oli. i adobar el peix, arrebossar les tiretes en farina i ou, fregir. Acompanyar amb patata a la gallega.

Per al puré diferent de patata

Coem les dues patates a trossets (es faran molt abans), les escorrem i les passem a un bol. Li afegim atrotinada (que expliquem després) i amb dues forquilles les piquem bé. Fregim dos ous, els incorporem a la barreja anterior i seguim picant amb les forquilles. Recorda que la textura és més grassoneta que la d'un puré, per això és diferent.

Per a la atrotinada

En una paella posem un got d'oli, hi afegim els cinc alls pelats i tallats a l'mig, quan chisporroteen i comencin a torrar-retirem la paella de foc. En el moment en què les bombolles que hi ha a la banda dels alls ja no hi siguin, incorporem una cullerada de pebre vermell dolç i un pessic dóna sal, remenem bé fins que s'integri tot, colem i deixem escórrer bé l'oli.

truc: La atrotinada guardada en un biberó o en un pot de vidre pot durar dos o tres mesos.

Espero que us agradi!