Panettone, el pastís italià de Nadal per excel·lència

Pos
1 estrelles2 estrelles3 estrelles4 estrelles5 estrelles (48 vots)
Carregant ...

Per Ángela

El panettone és un pastís italià en forma bombada que s'ha fet molt present des de fa anys en els mercats espanyols en les festes nadalenques. Es tracta d'una espècie de pa de pessic que després de reposar i fermentar diverses vegades esdevé un tendre i sucós pastís. Normalment sol anar farcit de fruits secs o fruita. Hi ha receptes més sofisticades que l'obren i l'omplen amb cremes, nata i xocolata.

Donada la seva fama internacional, els defensors d'aquestes postres d'origen milanès realitzen esforços per obtenir una Indicació Geogràfica i una Denominació d'Origen Controlada. Sobre el seu origen hi ha moltes llegendes i la majoria vénen a dir que la paraula panettone ve de la veu pa de Toni. Toni sol ser el pastisser que improvisa un pastís, en algunes llegendes per donar-lo a la seva estimada, en altres per substituir unes postres cremades en alguna casa nobiliària italiana, i que acaba tenint l'èxit dels seus comensals i més tard dels milanesos pel ric que li ha sortit el panettone.

Panettone,

Imprimir recepta

Per Nadal, el Panettone és el pastís italià de Nadal per excel·lència però si ens ve de gust cuinar-ne un de forma casolana, aquí tens la recepta per fer-ho

Panettone,
  • Ángela
  • cuina: tradicional
  • Tipus d'recepta: pos
  • Temps total:

Ingredients

Per a la massa que ens serveix de llevat:

  • 250 gr de farina de força
  • 25 gr de llevat de forn (8 gr de llevat sec de forn)
  • 200 ml d'aigua.

Per a la massa necessitem:

  • 500 gr de farina de força
  • 25 gr de llevat fresc de fleca
  • 150 gr de sucre
  • 200 gr de mantega a temperatura ambient
  • 2 ous i 2 rovells
  • 100 ml de llet
  • una mica de sal i fruits i fruits secs.

Preparació

  1. Per començar, hem de preveure que un dia abans cal elaborar el polish o massa de fermentació

  2. Barregem tots els ingredients, tapem amb film i deixem fermentar fins que dobli el volum a temperatura ambient.

  3. Per fer la massa barregem tots els seus ingredients excepte les fruites

  4. Quan estiguin ben units afegim el polish i pastem de nou durant uns 10 minuts

  5. La massa s'ha d'enlairar de les mans i ha de resultar elàstica i suau al tacte

  6. Deixem reposar la massa tapada una mitja hora fins que gairebé doble el volum.

  7. Un cop reposada, estirem la massa i li repartim les fruites i fruits secs

  8. Fem dues o tres boles segons la mida dels panettons i les posem cadascuna en motlles rodons i una mica alts omplint-los fins a la meitat

  9. Deixem de nou que reposin i pastem una mica i amb compte de nou.

  10. Pintem amb ou, posem una mica de sucre i enfornem a 175 ºC durant uns 40 minuts

  11. De totes maneres depèn de la mida que feu els panettons

  12. Sempre és bo recórrer al truc de l'agulla.

  13. Un cop desemmotllats i freds, els empolvorem amb sucre glass i els folrem amb algun paper decoratiu per servir.

Via: Directoalpaladar
Imatge: Emporioitalià


Descobreix altres receptes de: Festes i Dies Especials, Postres per a Nens, receptes Nadal

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.