(20 vots)
Carregant ...
Si podeu comprar carxofes no ho dubteu ni un segon i prepareu aquesta recepta. Pels ingredients que porta ja es dedueix que està boníssima així que només us queda provar-la per corroborar que esteu en el cert.
És com les albergínies a la parmesana, La tradicional. L'heu provat? Doncs jo crec que aquesta parmesana carxofes està encara més rica.
Us animo a que veieu les fotos. Descobrireu que, encara que porta el seu temps preparar-la, és un primer plat tradicional, Senzill i molt complet.
Parmesana de carxofes
- Ascen Jimenez
- cuina: Italià
- Tipus d'recepta: verdures
- Temps total:
Ingredients
- 4 carxofes
- 550 g de tomàquet triturat
- 2 diente2 d'all
- 1 raig d'oli verge extra
- Julivert, orenga o alfàbrega
- 2 ous
- farina
- Oli per fregir
- Mozzarella (1 o 2)
- Formatge parmesà ratllat
Preparació
posem el tomàquet triturat en un pot amb un gra d'all, un raig d'oli i l'herba aromàtica que preferim (julivert, alfàbrega, orenga ...). Deixem que es cuini durant uns 30 minuts.
Posem també la mozzarella a escórrer, En un colador. La trossegem amb les mans i deixem que vagi fent el líquid.
En aquest temps, netegem les carxofes i les trossegem en rodanxes fines. Les posem en un bol amb aigua i uns ramells de julivert o amb un tros de llimona.
Posem en un plat els ous i els batem. En un altre plat posem la farina. Escorrem i eixuguem bé els talls de carxofa.
les passem primer per la farina i després per l'ou.
Els fregim en abundant oli calent. Les anem traient a un plat amb paper de cuina per eliminar l'excés d'oli.
agafem una font de forn. Posem una primera capa de carxofes. Posem salsa de tomàquet a sobre (sense l'all) i uns trossets de mozzarella. Posem una altra capa de carxofes fregides, amb més tomàquet a sobre i mozarella.
Quan haguem fet tots els estrats cobrim amb el tomàquet que ens queda i empolvorem el formatge ratllat.
Posem al forn a 180 º durant 25 minuts aproximadament.
I ja tenim la nostra parmesana, a punt per servir.
Més informació - Albergínies a la «Parmigiana»