Pastís Sant Marc, de rovell i nata

postres8 persones
1 estrelles2 estrelles3 estrelles4 estrelles5 estrelles (30 vots)
Carregant ...

Per Ángela

Aquest pastís és deliciós gràcies a la combinació d'un sucós pa de pessic amb una dolça crema de rovell i la suavitat que li aporta la nata muntada. Hi ha versions que afegeixen crema de tòfona. Ara que estem en estiuet, se us ocorre una versió gelada per al pastís Sant Marc?

Pastís Sant Marc, de rovell i nata

Imprimir recepta

Pocs pastissos estan tan bons com el Pastís Sant Marc, de rovell i nata. Si tens ganes de menjar-la, aquesta recepta et permetrà gaudir-ne en molt poc temps

Pastís Sant Marc, de rovell i nata
  • Ángela
  • cuina: tradicional
  • Tipus d'recepta: postres
  • racions: 8
  • Temps total:

Ingredients

bescuit:

  • 4 ous
  • 125 gr. de sucre
  • 125 gr. de farina
  • 1 culleradeta de llevat
  • almívar (100 ml d'aigua i 100 gr. de sucre, 1 beina de vainilla)

Crema de gemmes:

  • 250 gr. de sucre
  • 125 ml. d'aigua
  • 6 rovells
  • 10 gr. de Maizena. 250 gr. de nata muntada
  • 75 gr. de sucre

Preparació

  1. Comencem fent el pa de pessic

  2. Per això muntem molt bé els ous amb el sucre amb ajuda de les varetes fins que augmentin de mida i quedin com una crema blanquinosa

  3. A continuació afegim la farina tamisada i el llevat i barregem

  4. Aboquem aquesta massa en un motlle desmuntable greixat o cobert amb paper antiadherent i enfornem a 200 graus durant uns 15 minuts

  5. Quan estigui daurat i sec, ho retirem del forn

  6. Mentrestant, reduïm a foc lent l'aigua amb el sucre i la vainilla per fer un almívar lleuger

  7. Un cop fred, colem l'almívar.

  8. Per preparar la crema pastissera, posem per una banda el sucre i l'aigua en un cassó a bullir a foc lent fins que es creï almívar espès

  9. Barregem els ous amb la maizena

  10. Aleshores, anem afegint a poc a poc l'almívar calent sobre els ous sense deixar de batre amb les varetes

  11. Passem de nou a un cassó aquesta crema i coem a foc lent remenant constantment fins que quedi ben cremosa, com unes crema espesses.

  12. Finalment fem la nata muntada

  13. Simplement batem bé la nata amb el sucre fins que munti.

  14. Per muntar el pastís Sant Marcos, emborratxem el pa de pessic amb l'almívar de vainilla

  15. Passats uns minuts, ho untem amb una capa gruixuda de nata muntada

  16. Finalment, tirem la crema de rovell

  17. Podem afegir una mica de sucre i cremar-la amb un bufador.

Imatge: Pasteleriatolosana


Descobreix altres receptes de: Esmorzars i Berenars, Postres per a Nens

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.