(26 vots)
Carregant ...
La d'avui és una pastís d'aniversari molt bàsica però també molt rica. Us mostro com preparar-la perquè quedi com es veu a la foto. A partir d'aquí vosaltres podreu decorar-la com més us agradi: amb fruita natural, amb xocolata, amb caramels ...
Partirem fent un pa de pessic genovès que es caracteritza per no portar llevat. Es fa amb 6 ous i el secret en aquest cas és muntar-los molt molt bé per obtenir un pa de pessic esponjós. A les fotos veureu tots els passos.
El farciment serà de melmelada de nabius -que podeu substituir per la que més us agradi- i més nata. No us oblideu de preparar un almívar senzill perquè quedi més sucós.
Pastís d'aniversari
- Ascen Jimenez
- cuina: tradicional
- Tipus d'recepta: postres
- racions: 12
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
Per al pa de pessic genovès:
- 6 ous
- 150 g de sucre
- 1 sobre de sucre avainillat o 1 cullerada
- 220 g de farina de rebosteria
Per l'almívar:
- 100 g d'aigua
- 50 g de sucre
Per a la nata:
- 500 g de nata
- 80 g de sucre glas
I a més:
- Melmelada de nabius
Preparació
Posem al bol els ous i el sucre.
Vam muntar amb les varetes durant diversos minuts, fins que quedi com es veu a la foto.
Quan estigui ben muntat afegim la farina amb l'ajuda d'un colador. Barregem de manera delicada per no treure l'aire.
Posem la nostra massa en un motlle desmuntable que, si cal, haurem engreixat i enfarinat prèviament. També podem folrar-lo amb paper de forn per assegurar-nos que el pa de pessic es desmoldará sense que es trenca.
Posem al forn a 170 durant 30 minuts aproximadament.
Mentre s'enforna el pa de pessic preparem l'almívar. Per a això escalfem l'aigua en un cassó o al microones. Quan estigui ben calent hi afegim el sucre i la dissolem amb l'ajuda d'una cullera. Reservem.
En un bol net muntem la nata. Perquè muntanya bé està ha d'estar molt freda. La muntarem amb les varetes o en un robot de cuina.
Per muntar el pastís tallem el pa de pessic per la meitat, com es veu a la foto.
Impregnem la base en almívar, amb una cullera.
Posem a la base melmelada i, a continuació, nata muntada.
Posem també almívar en l'altra meitat i una mica de melmelada.
Cobrim la base amb l'altra meitat.
Cobrim tota la superfície amb el pastís.
També els laterals.
Conservem a la nevera fins al moment de servir.
Si volem, decorem el pastís com més ens agradi: amb maduixes, xocolata, caramels ...
Més informació - Melmelada al microones