Pastís de formatge 'white' amb gerds

Preparació

1. Pica les galetes i barreja-les amb la mantega fosa fins a obtenir una pasta* (si et queda molt seca afegeix unes gotes d'aigua). Forra motlle desmuntable i pressiona perquè ocupi tota la superfície, aixecant lleugerament les vores (pots ajudar-te amb el dors d'una cullera); deixa-la al frigorífic o al congelador mentre fas la crema.

2. Fondre la xocolata al bany maria o al microones (cura que es crema molt fàcilment; posa-ho a mitja potència i de minut en minut, remenant cada vegada). En un bol, bat el formatge d'untar, amb la xocolata blanca fosa, barrejant bé. Incorpora els ous d'un en un, batent cada cop enèrgicament.

3. Aboca la meitat de la crema sobre la base de galetes i escampa per sobre els gerds (reserva llacunes per decorar). Cobreix amb la resta de crema i cou el pastís al forn durant uns 50 minuts fins que el centre estigui ferm (que no estigui líquid, però sí una mica tremolós encara en moure el motlle).

4. Deixa temperar i introdueix a la nevera 3-4 hores abans de consumir-la.

5. Decora amb els gerds reservats (o bé amb un culis fet amb les mateixes: només cal posar-les en un cassó a foc lent amb una mica de sucre; remou de tant en tant fins que es desfacin i es formi una mena de melmelada).