Pastís de moca o mocha cake

Preparació

1. Per preparar la crema, muntem la nata ben freda, afegint-hi el sucre barrejat amb el cacau, la sal i el cafè segons la nata va espessint.

2. Refrigerem aquest frosting a la nevera un mínim d'uns 30 minuts.

3. Escalfem l'aigua fins que arribi a bullir i hi fonem la mitja tassa de sucre. Retirem del foc i dissolem la xocolata. Reservem.

4. En un bol ampli tamisar la farina amb el bicarbonat i la sal.

5. En un altre recipient gran, batem amb les varetes la mantega amb la resta del sucre fins que quedi una crema blanquejada i muntada. Afegim llavors la vainilla i els ous un per un, segons els anem incorporant a aquesta crema.

6. De mica en mica aboquem la barreja de farina sobre la preparació anterior, alternant-la també amb la llet. Quan tinguem una massa suau i homogènia, afegim la crema de xocolata.

7. Preescalfem el forn a 175 graus. Greixem i enfarinem (si cal) o un motlle alt i aboquem la massa de pa de pessic.

8. Enfornem durant 25 minuts o fins que el pa de pessic estigui sec al seu interior (fem la prova de l'agulla o el ganivet, introduint-los al centre per veure si surten secs).

9. Deixem refredar el pa de pessic sobre una reixeta abans de dividir-lo en tres làmines.

10. Farcim les làmines amb la crema de moka i cobrim també les parets i la superfície del pastís.

11. Decorem amb més frosting ajudant-nos d'una màniga pastissera.