Pastís de peix blanc i patates

Preparació

1. Bullim les patates senceres i amb pell en aigua salada fins que estiguin tendres, comprovant-ho en punxar-les amb un ganivet.

2. Les escorrem, les refresquem i les pelem.

3. Les piquem amb una forquilla o amb el passapurés i les barregem amb la mantega.

4. Salpebrem el puré i hi afegim una mica de nou moscada i un rajolí de nata. Reservem.

5. Posem la llet a escalfar en una olla juntament amb la fulla de llorer, la ceba quartejada i una mica de sal. Quan arrenqui el bull, cuinem el peix uns minuts. Escorrem el peix i ho apartem en un plat. Colem la llet i la deixem refredar.

6. Fondem la mantega en una paella, afegim la farina i la ofeguem una estona per deixar-la anar i daurar-la una mica.

7. Retirem la paella del foc i aboquem a poc a poc la llet fins a dissoldre bé. Aleshores portem de nou la paella al foc perquè cogui uns minuts fins a beixamel suau. Fora del foc, amanim la salsa amb sal, pebre, nou moscada i julivert fresc picat.

8. Saltegem les gambes en una paella amb oli i una mica de sal i pebre.

9. Posem el peix, les gambes i els ous trossejats en una safata de forn greixada amb mantega o oli. Aboquem a sobre la beixamel i barregem una mica.

10. Distribuïm a sobre el puré de patata i fiquem el pasta a l'honor preescalfat a 190 graus durant una mitja hora o fins que la superfície estigui daurada.