En dies com els de Nadal en què augmenta el nombre de comensals a taula, hem de preparar receptes que puguem fer amb antelació i que siguin fàcil a l'hora de servir-les. Això permet també a l'amfitrió i cuiner gaudir del menjar sense haver de passar massa temps a la cuina escalfant, emplatando o donant-los els últims tocs als plats. Aquest tipus de pastissos salats ens ho posen fàcil.

Pastís de salmó i espàrrecs

Imprimir recepta

Els plats amb salmó com a ingredient principal sempre estan rics però aquest Pastís de salmó i espàrrecs està boníssim

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: peixos
racions: 4

Temps total:

Ingredients

900 gr. de salmó en filets sense pell ni espines
2 ous grans + 2 rovells
200 ml. de nata fresca
25 gr. de mantega
150 gr. de ceba
250 gr. d'espàrrecs
pebre
sal

Preparació

Barregem els ous i els rovells amb la nata i salpebrem.
Fosem la mantega en una paella àmplia i ofeguem la ceba a la juliana fins que estigui ben escalfada.
Escaldem els espàrrecs en una olla amb aigua salada bullint. També els podem cuinar al microones amb 2 cullerades d'aigua a alta potència durant 3 minuts. Un cop cuinats, els submergim en aigua amb gel per aturar la cocció i mantenir el color verd dels espàrrecs.
Cobrim un motlle desmuntable per a pastissos amb paper antiadherent o amb mantega i una mica de farina. Folrem les parets i el fons amb una de les plaques de massa fallta, deixant que les vores sobresurtin el motlle.
Piqueu el salmó, afegiu-hi una mica d'oli i salpebreu-ho. Disposem la meitat del peix sobre la base del pastís, cobrim amb ceba i espàrrecs. Aboquem la meitat de la barreja d'ou i agitem suaument el motlle perquè aquests ingredients quedin ben impregnats.
Repetim aquesta operació i tanquem el pastís amb l'altra làmina de massa trencada, segellant bé les vores. Practiquem dos orificis a la superfície del pastís i la pintem amb més ou batut o amb mantega fosa.
Introduïm el pastís al forn preescalfat a 200 graus durant uns 40 minuts o fins que la massa estigui dauradeta i cruixent.

Imatge: Goodtoknow

Recetín

Pastís de salmó i espàrrecs