(33 vots)
Carregant ...
Aquest pastís et impressionarà per les seves diferents sabors i textures. amb la tècnica de la gelatina podrem fer una capa de xocolata i una altra capa de formatge amb gust de cafè. Com moltes de les pastissos d'aquest tipus, farem una fina capa de galetes a la base, perquè tingui aquest efecte cruixent.
Si t'agrada fer pastissos pot provar a fer aquesta pastís de formatge amb oreo o la pastís de formatge amb xocolata.
Pastís de xocolata a l'tiramisú
- Alicia Tomero
- racions: 12-15
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- [b]Base de galetes[/b]
- 200 g de galetes tipus digestive
- 80 g de mantega
- [b]Capa de xocolata[/b]
- 500 g de xocolata negra especial rebosteria
- 300 ml de nata per batre
- 4 fulles de gelatina neutra
- [b]Capa de formatge amb cafè[/b]
- 300 g de crema de formatge
- 200 g de nata per muntar
- 100 ml de licor de cafè
- 4 fulles de gelatina neutra
- 200 g de nata per muntar
- 50 g de sucre
- [b]Decoració[/b]
- 100 g de xocolata negra especial per rebosteria
Preparació
En un robot tirem les galetes per triturar. Si no tens una màquina per processar-pots ficar les galetes en una bossa hermètica i amb un corró colpejar-perquè es facin molles.
El col·loquem en un bol i afegim la mantega fosa. Per fondre la mantega la ficarem prèviament al microones a baixa potència perquè es torni líquida. Barregem la galeta i la mantega fins formar una pasta.
Col·loquem la barreja en una tartera de 22 cm de diàmetre i que es pugui treure del motllo. En el meu cas he col·locat paper de forn a la base per poder treure millor el pastís quan estigui quallada.
Hi tirem la galeta i pressionem per formar una capa. Fiquem la tartera amb la galeta a la nevera perquè es vagi quallant.
posem a hidratar les gelatines. Trobem quatre a un gran got d'aigua freda i les altres quatre en un altre gran got d'aigua freda.
En una cassola tirem els els 300 ml de nata per muntar i els 500 g de xocolata per fondre. El posem a foc baix i deixem que es vagi escalfant. A mesura que agafa calor anem remenant perquè es funden els dos ingredients. Quan tinguem feta la barreja i estigui encara calenta afegim les quatre fulles de gelatina que tenim hidratades. Remenem bé perquè es desfacin.
Traiem la tartera de la nevera i tirem aquesta capa de xocolata. Ho anem ficant novament a la nevera perquè vagi quallant.
Posem a escalfar el licor de cafè al microones perquè agafi força calor. afegim les 4 fulles de gelatina perquè es desfaci i remenem bé. El fiquem a la nevera fins que es tremp.
En un bol tirem els 300 g de crema de formatge i la batem juntament amb els 50 g sucre. Afegim els 200 g de nata per muntar i el licor de cafè fred. Remenem bé la barreja fins que es quedi ben llisa i sense grumolls.
Traiem la tartera de la nevera i tirem la capa de crema de formatge i ho tornem a ficar a la nevera perquè qualli.
Quan tinguem quallada bé el pastís podem adornar-la de xocolata. En un petit bol tirem els 100 g de xocolata i el fiquem al microones a baixa potència. El posem a intervals de 30 segons per anar remenant de poc en poc fins que es desfaci. Quan ho tinguem líquid amb l'ajuda d'una cullereta anem fent línies transversals sobre del pastís, així quedarà amb una bonica decoració.
