Pastís de xocolata i formatge amb base de galetes

Una pastís de formatge i xocolata deliciosa Quin tipus de formatge? Mascarpone, encara que pots posar-li formatge d'untar o un altre cremós. Què xocolata utilitzar? Sempre el millor que es pugui, i això vol dir que el percentatge de cacau sigui de al menys un 70%. Així no ens equivocarem.

Ingredients:

60 grs. de mantega o margarina
100 grs. de galetes
200 grs. de xocolata negra (70% de cacau)
400 grs. de formatge mascarpone o d'untar (tipus Philadelphia)
2 ous
200 ml. de nata per muntar
60 grs. de sucre moreno
40 grs. de maizena
40 grs. de xocolata de cobertura

Elaboració:

Fem la base triturant les galetes. Podem fer-ho bé amb un robot, o bé ficant-les en una bossa per congelats i passant el corró per sobre, fins a fer-molletes. Fondre la mantega i barrejar-la amb les galetes, formant una massa densa. Untem amb mantega el motlle desmotllable i aboquem en ell la pasta de galetes; repartim i pressionem amb una cullera aixecant les vores fins a cobrir la base de l'motlle. El posem a la nevera mentre seguim preparant la resta

Preescalfem el forn a 170 º. Desfem la xocolata, bé al microones (a intervals curts i no a potència màxima) o a l'bany Maria, fins que es desfaci completament.

Vam muntar la nata. En un altre bol, barregem el formatge mascarpone amb els ous i el sucre, incorporem a poc a poc la nata muntada, la xocolata fosa i temperat i la fècula, movem amb cura fins que s'integrin bé tots els ingredients.

Bolquem el farciment al motlle sobre la pasta de galetes i posem al forn durant uns 55 minuts, comprovem que està cuit punxant amb un escuradents i comprondo que surt net. Ho deixem refredar a temperatura ambient. Quan ho desmoldemos el cobrim amb la xocolata de cobertura fosa i el refrigerem durant un parell d'hores.

Imatge: aniapol