Pastís freda de préssec: amb més fruites, més acolorida

Preparació

1. Primerament rentem bé els préssecs i els pelem reservant la pell

2. Barregem el got d'aigua amb la meitat del sucre i el suc i posem a bullir uns cinc minuts les pells juntament amb dos dels préssecs sencers

3. Reservem el brou, rebutgem les pells i tallem en làmines els préssecs.

4. Mentrestant emborratxem les dues làmines de pa de pessic amb la meitat de l'suc de préssec de la cocció en fred.

5. Els altres dos préssecs que tenim els tallem a trossos i els triturem

6. Muntem la nata amb la resta del sucre

7. Fondem 4 fulles de gelatina hidratades en aigua freda en una mica del brou tebi de préssec i la barregem amb el puré i la nata muntada.

8. Posem una base de pa de pessic al fons d'un motlle desmuntable rodó i la cobrim amb la crema de nata

9. Deixem quallar a la nevera un parell d'hores

10. Un cop freda, li posem a sobre l'altra placa de pa de pessic i distribuïm les fruites i el préssec a grills per sobre.

11. Finalment, dissolem la resta de la gelatina hidratada en aigua freda amb el suc de préssec que ens queda reservat i pintem la fruita amb aquesta preparació

12. Tornem a ficar el pastís a la nevera perquè ens quedi la superfície brillant.