Pastís de tiramisú d'estiu

Preparació

1. Comencem preparant el cafè a la cafetera. Procura que sigui fort i de qualitat. Un cop el tenim llest, ho deixem refredar abans de fer-lo servir.
   En un recipient munteu les clares a punt de neu amb l'ajuda d'unes varetes i les deixem reservades. En un altre recipient batem els rovells amb el sucre fins que tot tingui una cosistència escumosa, i hi afegim a poc a poc el mascarpone sense deixar de batre. Quan hem incorporat el mascarpone, hi afegim les clares muntades i barregem bé tots els ingredients.

2. Utilitzem un motlle circular que després puguem desemmotllar a les parets. Pintem les parets amb una mica de mantega perquè ens sigui més fàcil desemmotllar-lo, i posem al fons del motlle una capa de bescuits de soletes xopes amb cafè, cobrim després amb una capa de la crema de mascarpone, que hem preparat i li posem unes encenalls de xocolata negra ratllada. Així successivament, fins que acabem amb una capa de crema de mascarpone i empolvorem cacau per sobre.

3. Quan la tenim a punt, la deixem a la nevera durant unes 3 hores perquè prengui consistència, i passat aquest temps la tornem a treure. Desemmotllem les parets del motlle, i amb compte anem col·locant els bescuits de soletilla que teníem reservats. Els posem un a un fins a envoltar tot el pastís, i per subjectar-los bé, decorem amb un llaç perquè els agafi perfectament.

4. Per donar un toc al nostre tiramisú, el decorem amb fruites del bosc com baies, móres, gerds i maduixes i el tornem a ficar a la nevera 4 hores més.