El toc amarg de l'amaretto perfuma aquest pastís de xocolata tant a la base de pa de pessic com en la cobertura. La recepta en si no té gaire secret. Prepararem, per una banda, un pa de pessic de xocolata, I de l'altra, una crema o frosting també de xocolata. I la decoració? doncs podeu emprar motlles en forma de cor per coure el pa de pessic o simplement tallar-guiant-nos amb una plantilla. Sobre la cobertura del pastís, podeu posar ruixa de petits cors.

Pastís de xocolata i amaretto

Imprimir recepta

Aquesta recepta de Pastís de xocolata i amaretto és perfecta per sorprendre els més llaminers de la família

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: postres

Temps total:

Ingredients

Per a la massa:

100 gr. de farina de rebosteria
25 gr. d'ametlla mòlta
125 ml. de llet
115 gr. de mantega sense sal
225 gr. de xocolata 70%
100 gr. de sucre
2 cullerades d'amaretto
unes gotes d'aroma de vainilla
un pessic de sal

Per decorar / omplir:

125 ml. de nata per muntar
250 gr. de xocolata per a postres
3 cullerades de licor amaretto

Preparació

Comencem amb la massa de el pa de pessic. En un pot escalfem la llet i la mantega fins que es fongui. Afegim la xocolata picat o ratllat i remenem fins que es fongui completament.
Separem els rovells de les clares. Muntem les clares a punt de neu amb la meitat del sucre i reservem. Els rovells, els batem amb la resta del sucre fins que obtinguem una crema pàl·lida. Afegim als rovells la vainilla, l'amaretto i la crema de xocolata amb llet. Barregem.
En un bol barregem la farina, la sal i l'ametlla mòlta. Sobre el preparat de xocolata, hi afegim la barreja de farina i la integrem bé. Finalment, tirem les clares en tres vegades incorporant suaument després de cada addició.
Repartim la barreja en dos motlles greixats o coberts de paper de forn i cuinem al forn preescalfat a 180 graus durant 20-25 minuts. Retirem del forn els bescuits i els deixem reposar uns 10 minuts abans de desemmotllar. Posteriorment, els deixem refredar sobre una reixeta.
Mentrestant, podem preparar la crema de farciment i cobertura del pastís. Escalfem la nata i fonem en ella la xocolata picat o ratllat fins que es fongui. Deixem que es refredi una mica i afegim el amaretto. Quan estigui freda la crema, muntem amb les varetes perquè quedi esponjosa i ferma.
Muntem el pastís. Estenem una mica de farciment sobre una de les bases de pa de pessic i tapem amb l'altra. Amb la resta del frosting, decorem el pastís fent servir una màniga pastissera i simulant la forma d'un cor.

Imatge: Etsy

3 comentaris, deixa el teu

Deixa el teu comentari Cancel lar la resposta

Elen Plus va dir
fa 11 anys

Hola! Volia fer aquest pastís tan rica ara, quants ous li poseu? Gràcies !!

Respondre a Elen Plus
1. Àngela Villarejo va dir
  fa 10 anys
  
  Hola! No porta ou :)
  
  Respondre a Ángela Villarejo
  1. oskitar va dir
    fa 10 anys
    
    Com que no va portar ou, si posa:
    Separem els rovells de les clares. Muntem les clares a
    punt de neu amb la meitat de l'sucre i reservem. Les gemmes, les
    batem amb la resta de l'sucre fins que obtinguem una crema pàl·lida
    
    Respondre a oskitar

Recetín

Pastís de xocolata i amaretto per Sant Valentí