Pasta amb cloïsses

Preparació

1. Primerament hem de deixar les cloïsses en remull en aigua freda durant diverses hores. Abans de cuinar les rentem i les escorrem bé.

2. Primer posem la pasta a bullir en abundant aigua salada. Mentrestant piquem els alls per daurar-los lleugerament en una cassola amb oli d'oliva. Si anem a afegir tomàquet a la salsa, aquest és el moment. El tomàquet ha d'estar ben ofegat perquè perdi l'aigua.

3. Ara afegim les cloïsses sobre el sofregit d'alls. Si les farem amb la salsa de tomàquet, les haurem ofegar a part. Les saltem uns minuts fins que s'obrin totes.

4. Quan estiguin obertes, retirem la meitat d'elles de la seva closca, perquè sigui més còmode menjar la pasta. Si hem fet la salsa de tomàquet, hi afegim el suc que han deixat anar les cloïsses i deixem cuinar la salsa uns deu minuts a foc lent perquè redueixi i agafi gust.

5. Si hem optat per cuinar la pasta sense tomàquet, reduïm el suc de les cloïsses en un cassó un parell de minuts. Ara escorrem bé la pasta i la barregem amb les cloïsses i la salsa, sigui la del seu suc o la de tomàquet, i ofeguem un parell de minuts amb una mica de julivert fresc picat i rectifiquem de sal.