(18 vots)
Carregant ...
M'encanta el salmó, El fumat especialment, però la fresca si està ben cuinat també m'agrada molt. I ben fet per a mi, no és ni més ni menys que ha de quedar sucós, si queda ressec a casa ningú ho vol. Normalment ho faig a l'forn amb una salsa molt rica, però aquesta última setmana vaig decidir ficar-lo en una massa de pasta de full que tenia per la nevera i el resultat va ser boníssim. De fet ja ho he hagut de tornar a repetir, així que us recomano que proveu aquesta recepta de pasta de full de salmó i mostassa.
El podeu preparar en pasta de full gran, en grandària individual o fins i tot tallant la pasta de full en porcions més petites i com a aperitiu.
Pasta de full de salmó i mostassa
Gaudeix de l'salmó preparant dins una pasta de full i amb el punt especial de la mostassa.
- Bàrbara Gonzalo
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: peixos
- racions: 4-6
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 1 massa de pasta de full (el farciment us donarà per 2 masses)
- 400-500 gr. de salmó fresc
- 1 ceba
- 120 gr. d'olives sense os
- 3 cullerades de mostassa (de Dijon o antiga)
- 200 gr. de mozzarella ratllada
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ou
- 2 grans d'all
- sal
- pebre
- espècies variades (orenga, farigola, anet)
Preparació
Picar la ceba i els alls a dauets petits.
Tirar l'oli en una paella i fregir la ceba i l'all fins que estiguin ofegats.
Afegir el salmó a daus, ben net de pell i d'espines.
-
Salpebrar a gust.
Amb l'espàtula anar desmigando el salmó a mesura que es va fent a la paella.
Un cop estigui fet el salmó (procurar que no es faci un excés perquè no quedi sec) ,, retirar de foc.
Afegir la mostassa, les olives picades i la mozarella ratllada. Barrejar fins que quedi homogeni.
-
Posar la massa de pasta de full amb el paper vegetal sobre una safata per forn.
Omplir la pasta de full amb la barreja de salmó que hem preparat deixant un dit lliure per tot el perímetre.
Pintar la vora de la pasta de full amb ou batut i tancar pressionant les vores.
Pintar la superfície de la pasta de full amb ou batut, escampar-hi les espècies que més us agradin.
Introduir en el forn preescalfat a 180 º C uns 20 minuts fins que es dauri la superfície.
notes
Amb aquestes quantitats de salmó a mi em va donar per omplir 2 pasta de full rectangulars, que els vaig tallar per la meitat i em van sortir 4 racions boniques. Si voleu omplir només una pasta fullada us sobrarà farcit que podeu fer servir per a un altre dia o per omplir massa de crestes.
Quina bona idea !! La pasta fullada és una de les meves masses preferides !! Provaré a fer-ho adaptant-lo a les meves intoleràncies !!
Gràcias
Ens alegrem que t'agradi la idea de Déu. La veritat és que no esperava que agradés tant a casa i els va encantar. Espero que a vosaltres també us quedi genial amb les vostres adaptacions.
Salutacions!