Pasta trencada: deliciosos pastissos per a aquestes festes

La pasta o massa trencada, també coneguda com pasta brisa, és una massa originària de França molt pròpia per completar els nostres menús nadalencs ja que ens permet una gran versatilitat a la cuina a l'hora de preparar tant cassoletes de diferents mides com la Quiche Lorraine o bé pastissos dolços o salats de verdura, carn o peix.

Aquesta massa, a diferència de la pasta de full, no puja a l'enfornar ja que no es treballa molt la seva pastat formant capes ni incrustant greix entre elles, per tant la pasta brisa és una massa molt poc elàstica. No obstant això, hi ha qui a l'enfornar abans d'omplir, li posa sobre alguns llegums o la punxa amb una forquilla per evitar que pugi una mica, cosa natural per l'acció de l'ou.

Els ingredients de la pasta trencada són: 200 grams de de rebosteria, 100 grams de mantega, 1 ou i, segons anem a cuinar unes postres o un pastís salat, més o menys sal o sucre.

Preparació:

Barregem en un bol la farina passada per un colador i la mantega a temperatura ambient fins a obtenir una massa sorrenca.

després posem la sal i el sucre en les proporcions desitjades i l'ou. Barregem amb les mans fins que la massa s'uneixi bé.

Fem una bola amb ella la i cobrim el bol amb film transparent per deixar-la reposar a la nevera durant una hora perquè prengui consistència.

Passat aquest temps, estirem la massa amb un corró molt poc a poc.

Ja tenim la massa preparada, ara haurem tallar-la en la mida d'acord a el motlle o motlles que anem a utilitzar. El motlle és preferible que estigui untat amb mantega per evitar que s'enganxi la massa.

Una vegada que la massa està en el motlle ben ajustada, retallem les vores que sobresurten i punxem la base de la massa amb una forquilla o posem cigronets i posem al forn a 180 º C fins que la massa estigui daurada i llista per omplir. Recorda que si el farcit de la massa necessita també cocció, hauràs daurar una mica menys per evitar que es torri massa.

Via: Gastronomiaycia

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.