Patates fornera per a un acompanyament perfecte

Heu vist quina delícia de patates? Cruixents i torrades per fora i suaus per dins, amb tot el sabor dels alls fregits, la ceba i el pebrot verd. Doncs aquestes són les famoses patates fornera, Tan freqüents en tota la gastronomia espanyola com acompanyament de plats de rostits de carn o peix. Fins i tot, a casa, ens agrada molt acompanyar-les amb ou fregit, xoriço i botifarra.

L'única pega d'aquest plat és que hem de preparar-en el moment, perquè després les patates un cop fredes i reescalfades no estan tan bones. Això sí, podrem deixar tot tallat i llest per fregir-lo en l'últim moment. Si ho fem així, les patates les hem de conservar submergides en aigua perquè no s'oxidin i després, escórrer molt bé abans de fregir-les.

També podem deixar-les molt avançades en el fregit i acabar-les en el forn amb el rostit que estiguem fent (carn o peix). En qualsevol cas, la clau per a unes bones patates fornera és no tenir pressa.

Patates fornera per a un acompanyament perfecte

Imprimir recepta

Patates fornera, un acompanyant bé castís per als nostres millors plats de carns, peixos i ous.

• Irene Arques

• cuina: espanyola
• calories: 375
• racions: 4

• Temps de preparat: 15M
• Temps de cuinat: 15M
• Temps total: 30M

Ingredients

• 3 patates mitjanes
• 1 pebrot verd
• 6 grans d'all sense pelar
• 1 ceba
• oli d'oliva per fregir
• sal

Preparació

1. Tallem la ceba en cèrcols fins. Reservem.

2. Tallem el pebrot verd a trossos d'uns 2-3 cm d'ample.

3. Als alls els donem un petit cop amb el cant de l'ganivet per chascarlos lleugerament i que desprenguin més aroma, però sense que es trenquin.

4. Pelem les patates i les tallem a rodanxes fines (com per truita).

5. Barregem en un bol gran les patates, la ceba i el pebrot. Afegim sal a l'gust.

6. Posem abundant oli en una paella molt àmplia (de manera que les patates quedin cobertes amb l'oli) i escalfem.

7. Afegim primer els alls perquè aromaticen lleugerament l'oli i als 2 minuts afegim la resta d'ingredients.

8. Cuinem a foc mitjà-baix uns 15-20 minuts donant-li voltes cada 5 minuts fins que estiguin tendres i daurades.

9. Traiem directament a una font escorrent molt bé l'oli.