Pebrots farcits de carn o chiles en nogada

Ingredients

  • 6 pebrots per rostir
  • 500 gr. de carn de porc picada
  • 3 tomàquets de pera
  • 2 Ceba
  • 3 plàtans
  • 1 préssec
  • 2 illes
  • 2 peres
  • 1-2 granades
  • 50 gr. d'ametlles
  • 50 gr. de panses
  • 50 gr. d'olives
  • 50 gr. de tàperes
  • 1 gra d'all
  • 1 clau d'olor
  • vi blanc
  • 150 gr. de nous
  • 250 ml. de llet
  • 100 gr. de formatge fresc per untar
  • 125 ml. de brou de pollastre
  • 125 ml. de vi
  • un pessic de sucre
  • canyella i sal
  • magrana i julivert fresc

Els colors de la decoració de l'plat ens poden donar una pista de la procedència d'aquesta recepta. Verd, blanca i vermella és la bandera mexicana. Els pebrots estan farcits de carn picada amb fruites i van coberts d'una salsa de formatge i nous, empolvorada amb granades i julivert picat, substituïble per coriandre o alfàbrega.

Preparació: 1. La nogada és necessària preparar-la la nit anterior. Per això deixem les nous pelades en remull amb la llet tota la nit. Després, les triturem amb el formatge, un pessic de sucre, una mica de canyella, surt al el gust i el vi. Colem en el xinès o per un tamís fi.

2. Rostim els pebrots sencers amb una mica d'oli fins que estiguin tendres. Un cop llestos, els deixem tapats amb un drap per poder pelar-los millor posteriorment. Els obrim per la meitat en vertical i els retirem les llavors i els nervis interiors.

3. Ofeguem en una mica d'oli l'all i la ceba picadets. Després afegim la carn, salpebrem, daurem una mica i afegim finalment els tomàquets triturats. Afegim el brou de pollastre i deixem que s'evapori la salsa i la carn estigui tendra.

4. Piquem les fruites i els adobats molt finament i els afegim a la carn juntament amb les altres espècies. Hi tirem un rajolí de vi i deixem que s'evapori.

5. Quan es refredi la carn, omplim amb cura els pebrots. Per presentar-los, els cobrim amb la nogada i adornem amb granades i julivert fresc picat.

Via: Lacuineta

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.