Pesto genovès, la recepta

Salses
1 estrelles2 estrelles3 estrelles4 estrelles5 estrelles (37 vots)
Carregant ...

Per Ángela

La salsa pesto té el seu origen en la tradició setrill i en l'ús de fines herbes locals en la cuina italiana. Actualment aquesta salsa espessa a força d'alfàbrega, oli i pinyons és famosa a tot el món gràcies a el particular i aromàtic sabor que dóna a la pasta.

En Recetín havíem preparat ja la variant siciliana del pesto original, la de tomàquets.

Pesto genovès, la recepta

Imprimir recepta

La salsa pesto té l'origen en la tradició setridora i en l'ús de fines herbes locals a la cuina italiana.

Pesto genovès, la recepta
  • Ángela
  • cuina: tradicional
  • Tipus d'recepta: salses
  • Temps total:

Ingredients

  • 50 gr. de basilico o alfàbrega fresca
  • 125 ml. d'oli d'oliva verge extra
  • 8 cullerades de parmesà ratllat
  • 2 grans d'all
  • 1 cullerada de pinyons
  • Una mica de sal

Preparació

  1. Renteu l'alfàbrega amb aigua freda i l'assequeu amb paper de cuina.

  2. Comencem posant al morter les dents d'all amb una mica de sal grossa i comencem a picar-los. A continuació hi afegim una mica d'herbes i les triturem.

  3. Quan estiguin esmicolades afegim una mica d'oli i la resta d'herbes, seguim triturant i emulsionem bé.

  4. Hi afegim els pinyons, els piquem bé i acabem d'afegir-hi tot l'oli. Enllacem la salsa i hi afegim el formatge ratllat a poc a poc fins que ens quedi cremosa i brillant.


Descobreix altres receptes de: Salses

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

2 comentaris, deixa el teu

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Carlos Domínguez va dir
    fa 2 anys

    Quines herbes afegeixen? No diu la recepta!

    Respondre a Carlos Dominguez
    1.    Ascen Jimenez va dir
      fa 2 anys

      Quan diu herbes ens referim a l'alfàbrega. A l'estiu és quan està en el millor moment :)

      Respondre a Ascen Jimenez