Què curiós és l'origen dels «Pithiviers» francesos. La recepta no va néixer com un plat en si mateix, sinó que es preparava com «caixa» per transportar guisats que es tancaven en aquesta massa de pasta de full o pa amb la finalitat que es poguessin traslladar sense problemes. Nosaltres anem a preparar un pithivier dolç de pasta de full, però existeixen més varietats segons el tipus de massa (farina de blat, de blat de moro ...) i el farcit (tonyina, carns, embotits, formatges, marisc, verdures ...) Com serà el teu?

Pithivier farcit de crema d'ametlles

Imprimir recepta

És probable que no hagis provat aquestes postres però ara que ho has descobert, no deixis de fer aquesta recepta de Pithivier farcit de crema d'ametlles

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: postres
racions: 8

Temps total:

Ingredients

2 làmines de pasta de full de 250 gr. cadascuna
200 gr. d'ametlles mòltes
100 gr. de sucre
50 gr. de farina
2 ous
vainilla
ou batut
sucre glass

Preparació

Barregem primerament les ametlles mòltes, el sucre, la farina, els ous i un pessic d'aroma de vainilla. Un cop ben pastat, ho aboquem sobre una màniga pastissera amb el filtre gran i llisa (tapada per ara fins que anem a fer servir la massa)
Estenem les planxes de pasta de full fins que tinguin uns 2 mm sobre una safata de forn coberta de paper antiadherent.
Pintem la vora de cada disc amb ou batut. Omplim-ne un amb la crema d'ametlles obviant una mica més de l'espai ocupat pels marges pinzellats amb ou i una mica més.
Tapem amb l'altre tros de pasta de full a sobre, pressionem lleugerament amb la mà i enganxem bé les vores. Reservem a la nevera una mitja hora.
Ja fora de la nevera, fem dibuixos amb el ganivet sobre la tapa de pasta de full i tornem a pintar amb ou batut. Enfornem a 180 graus fins que la pasta de full pugi i estigui daurat.
Deixem refredar sobre una reixeta i empolvorem amb sucre glass.

Imatge: Starchefs

Recetín

Pithivier farcit de crema d'ametlles